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寿眉-粗犷的外形下藏不住甜柔细腻之味
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-12-06 17:04:00

白茶寿眉,本身以茶梗、叶片为主,其内含丰富果胶、多糖类物质,在陈化一段时间后,茶香逐渐丰富,有粽叶香、果香、蜜甜香、糯香、枣香等,香气综合度不错。同时,呷一口茶汤,能明显感受到很高的甜润度,以及高山白茶的渗透力,汤汁醇厚有力,能够很好地满足大众口感需求,这正是寿眉魅力所在。

为何寿眉多为梗叶?很多茶友都会因寿眉梗多,而产生误解,误以为寿眉茶梗多,代表其品质不好,其实不然!首先,寿眉的茶梗多,是因为“寿眉”这个等级决定的,与茶本身品质无关。茶友们千万不要小看这些茶梗,它们的作用也是极其重要的。茶梗中内涵多种芳香物质,这也决定了寿眉独特的口感和香气。茶梗中的糖类物质含量明显高于芽、叶,因此,寿眉中带有适当比例的茶梗,有利于提升寿眉茶汤的甜度。除了糖类物质,茶梗中还储存了大量其他的物质成分,例如胶质,正因如此,使得寿眉在经过多年转化后,冲泡出的茶汤稠度更佳,醇滑感更强。除此之外,茶梗中蕴含丰富香气物质,新茶寿眉,在香气上就明显厚于其他品类,工艺较好的寿眉,一年以后便可以转化出枣香 。

寿眉的茶梗,除了造就独特的口感和香气外,另外一个作用就体现在压饼上。常喝白茶的茶友们会发现,同样身为茶饼的白牡丹和寿眉,在撬饼的难易程度上有明显的差别,对比之下,寿眉往往比白牡丹更容易撬开。茶饼容易撬开,完全是因为在压饼的时候,因为茶梗的存在,会使茶饼有一个明显的空间和缝隙,而且这些空间和缝隙更利于茶饼的转化。

老寿眉:老白茶,温润可人,口感绵润细腻,茶香丰富,其收藏、品饮、养生价值俱佳。而面对市场上层出不穷的老白茶做旧手段,很多爱茶之人,对老白茶都是望而却步。然则,自存自饮一些新茶,在确保新茶品质的前提下,自己拿来收藏,未来可期,这对于刚入门的茶友来说,未尝不是一个很好的选择。而该选择哪款新的白茶来藏呢?个人认为,一是看新茶品质,香气口感综合表现力如何,二是要凭自己的口感喜好。

寿眉虽为低等级白茶,多梗多叶,但要说起转化速率,在同样的存储环境下,寿眉的陈化效果是最快最明显的。汤色逐渐加深,后期可转化出梅子香、粽叶香、木质香、枣香、糯香等,口感转趋醇厚,汤感更显厚重,且耐泡度逐渐提升。这也是为何初习白茶的人,都先从喝寿眉喝起的道理所在。有兴趣的茶友,不妨可以收藏一二新茶,或一定年份的茶,细心存储保管,边存边饮,感受每个阶段不同韵味,不得不说这着实是一件让人期待的事情。


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