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寿眉-手边常备口粮茶!老魏教你快速喝懂一款寿眉!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-11-29 16:28:00

白茶火了!相信喝茶多年的茶友都能明显感知,而寿眉每年产量占50%之多,更以其高性价比、口感普适性、养生价值高等原因,近几年备受茶友所青睐。此外,一款底子好,工艺精细的寿眉,随时间沉淀会慢慢生出枣香、药香等不同于新茶的香型,让人沉醉这迷人茶香中,无法自拔。今天老魏就分享一些关于品饮寿眉需要注意的地方,以供茶友日常品饮学习之用。

首先看形,寿眉,本身以梗叶为主,其内含丰富果胶、多糖类物质,自然2016年寿眉外观多为梗叶,且比例协调,叶片乌褐饱满,芽毫显露,其原料和仓储纯净度可见。其次,取茶5g,以沸水冲之,汤色橙黄明亮,汤中隐现白毫。在这里请茶友一定要注意观察茶汤是否纯净透亮,若有浑浊之气,那我们对这款茶的品质就要打一个问号了。

再者就是从香气和口感来看,这款茶香气丰富温润,枣香浓郁,随之而来的还有糯香、陈香、粽香等。茶汤入口顺滑甜柔,且汤感醇和平稳,高山茶韵足。茶友会问如何感知白茶香气和滋味呢?我们可以先自然吸入一口茶汤,将茶汤含在舌的中间部分,然后慢慢进行呼吸,达到一种啜饮的效果,这样不仅可以呈现出滋味的细节,而且还能够辨别出是否苦涩、带酸等,几口之后便有回甘了。

以上便是我对品赏白茶的一些见解,茶友不妨可依此法自己尝试一下,从新茶的新鲜爽滑到老白茶的甜醇净柔,一起来尝一尝时光赋予我们的味道。接下来我再与茶友聊一聊关于对寿眉的几点认知。

最近一位茶友与我聊天,“老魏你说我是不是跟高级的东西不沾边?白茶寿眉虽说等级不比牡丹和银针,可我真的爱死那种不那么高级的滋味了”后来我又跟不少茶友聊起,发现有这种想法的茶友不在少数,并且几乎约定俗成的认为寿眉就是白茶中的“低端”茶了。究问为何寿眉是低端茶呢?有的茶友说看价格嘛。“一分价钱一分货”的道理也许通用,可是却要看以什么作为标杆,怎样来衡量,也许单纯从价格来看,寿眉是不能跟牡丹和银针相比,但这并不是由此判定寿眉=低端的依据。我们且不说有不少陈化良好的老白茶价格根本不低不说,寿眉的种类也是白茶中最多的,而且还可以陈化出独有的枣香,就且看这诸多优点,就不输牡丹银针了。


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