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关于寿眉的一些误解
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-04-04 10:08:00

【误解一:名字】

  地上本没有路,走的人多了,也便成了路。寿眉的出现也是如此。在福鼎产茶区,寿眉本名叫做“粗茶婆”,是茶农的“口粮茶”。上山干活之前,煮上一大桶带到上,渴了就用舀子舀上一大碗,非常解渴。俗话讲,墙内开花墙外香。白茶渐热之后,粗茶婆这种农家口粮茶也被拿去卖,而且被追捧。于是有人给它起了个好听的名字——寿眉

【误解二:工艺简单】

  这是最大的误解。寿眉,虽然等级不如白毫银针、白牡丹,但是采制工艺却和它们一样复杂。要做一份好白茶,首先茶青要求很高:最好是高山茶青。秋天的高山茶青最适合做寿眉不是没有道理的,秋天的茶青富含茶多糖,回甘足、内质丰富,如果带有茶针,香气也不差。

  在晾晒的过程中,讲究非常多,这里单单拿出一个晾晒的操作方法来讲。蔑丙呈45度角斜放,高的一段要用细绳绑在横杆上,以免风吹翻蔑丙。茶青准备好,如果沾有明水要提前在阴凉处晾干。

  将茶青摊晒在蔑丙上,要用手捧起茶青,在距离蔑丙50公分的高度上,慢慢抖落,然后控制厚度,不能超过5公分。这样做的目的是为了避免压折叶片,同时保持通风透气,利于水气挥发。

  这还没完,如果太阳太烈,要移到阴凉处,等阳光温和了再拿出来晾。如果遇到雨天,就要焙干了。寿眉的整个制作过程不能少于48小时,也不能超过60个小时,不然罕有珍品。看到这里,你认为做一份寿眉简单吗?

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【误解三:便宜】

  目前市面上,寿眉便宜的一大堆,这是不争的事实。但有句老话:一分钱一分货。有人反驳,说十几块的天天喝,没我说的那么矫情。

  在此,笔者反问一句:48个小时的人工成本是多少?4斤茶青成本多少?包装多少?运费多少?还是我送给那人的一句话:十几块的您喝好,慢走不送。在这里,也谈一下一饼好的寿眉(3年内的),合理的价格范围是:80元—200元。低了你懂得,高了你也懂得。

  懂得鉴别寿眉,才算懂得白茶常识,一直是笔者强调的东西。有人认为,真的懂白茶,关键在等级高的白牡丹和白毫银针。笔者不这么看。大家知道,白毫银针价格贵,一般没人作假,但寿眉就不同了。

  金包银(外好内差)、做旧(一不小心你就喝了10年的老白茶)、工艺不考究、用料不考究……如果这些你都能鉴别了,白毫银针和白牡丹你自然就懂得了。所以,了解白茶,请从常识和寿眉开始。



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