白茶知识问答 /QUESTION

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白茶经典问题解答
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-04-03 09:55:00

  随着白茶的知名度越来越高,很多茶友对喝白茶也有很多的疑问。很多茶友经常问的问题在此汇总,并请当地的专业制茶师傅进行了白茶知识问答。希望能帮到还在迷惑中的茶友。

1.白茶越白氨基酸含量越高?

首先白茶的颜色不能用白色来形容,白茶上茸毛是银灰色,特别是在阳光下。白茶上茸毛的覆盖率越密集,氨基酸含量则越高,并且当含水量达到一定程度(国标是7个点以下)时,上面的毫毛是会立起来的。

2.市场上一两年的茶也叫老白茶?

在福鼎市场一般2-7年的茶叶叫陈茶,7年以上的方可称为老白茶。市场上有些商家把老白茶注册成商标,把每款茶都标成老白茶,所以消费者得去注意老白茶这个名词是系列名还是茶叶年龄的概括。

3.白茶适宜用什么样温度来泡饮?

   白茶分新茶和老茶,温度的控制是需要依照茶叶的嫩度和个人的口感度来去判断。一般新茶的话,如果想更好的去诠释新茶的香气和韵味,可以用85-95度之间的温度去泡饮。老茶饼茶一般情况下都是用沸水进行冲泡,老茶的散茶则需要根据茶叶的香气,来用90度上下的开水冲泡。

4.什么样的白茶才能叫好白茶?

“好”这个字一般是仁者见仁智者见智,就像你在有吃的情况下,你觉的啥都好。

白茶在保证茶叶质量(茶叶的茶青原料,茶汤的干净度,茶底的鲜活度,茶叶的含水量)过关的情况下,还得依照自我喜好的茶感来去选择茶叶。

5.白茶什么样的人群比较适合?

其实依照白茶目前的等级,每个人群都可以找到适合自己的白茶。儿童可适量饮些白茶,消炎增加免疫力。年轻人中的办公人员可饮些白毫银针或者寿眉,抗辐射且对于女性来讲,还可美容养颜。中老年人特别是经常应酬的,可多喝老茶保肝护肝,老年人高血糖血脂的,可经常大杯泡老寿眉。

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6.白茶是不是直接晒晒就可以?

白茶的制作工艺是:采摘-萎凋-干燥,终其最重要的是这三个步骤。而市场上的消费者可能把萎凋和太阳晒晒的概念混合在一起,萎凋其实是白茶自然走水的一个过程分为四种萎凋方式:室外萎凋,室内萎凋、复合式的萎凋以及控温萎凋。

这个过程中,随着时间的推移,白茶中的含水量是会越来越低,而氨基酸含量的变化跟萎凋的时间有极大的关系,萎凋到最后,茶叶的大概含水量是在10个点,到最后一步干燥的时候白茶的含水量需要在国标的七个点以内。

我们在了解完萎凋后,再回过头来看看晒晒这两个字,晒是指阳光照射,此时是需要看阳光的强烈度,在过于强烈的情况下晒白茶,白茶的嫩度是会受很大的影响,其次需要控制日晒的时间。

所以白茶不能用晒晒两个字来形容,需要用萎凋来形容则更为贴切。

7. 白茶可以当药吗?

白茶在很早之前,在东南亚地区,白毫银针经常被药师当做药引,但是大家需注意是药引。白茶的保健功效虽然突出,但是每个人因为体质不同出现的保健效果也不同,并且喝茶是需要长期坚持的。白茶是茶,却不是药,伙伴们不可太依赖白茶的药效,还是需要从自身饮食和运动做起。

8.老白茶是不是越黑越老?

首先伙伴们得对老白茶的年龄有个概念,其次需要了解新茶原本的颜色,芽多的等级则大多是绿中带银白色,叶子多的等级则颜色较花杂。那么茶叶的后期陈化过程中,每片叶子的发酵程度也会不一样,较绿的叶片则会偏慢,而较深色的叶片则会慢慢的转向褐色,我们在这边需强调这种颜色,褐色。老白茶的颜色大家细看,正常的茶叶转换是往褐色方向的,越老则会出现越深的褐色。



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