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高山白茶和台地白茶到底有何区别
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-04-02 11:22:00

很多茶友也问过高山白茶台地白茶到底有何区别,我在选择的时候该怎么选择,为了能让更多的茶友了解高山白茶与台地白茶,今天以文章的方式为茶友解答,如果一一回复茶友们会浪费太多的宝贵时间。

自古以来,我国的历代贡茶、传统名茶,以及当代新创制的名茶,大多出自高山。高山出好茶,似乎已经成为了共识。而白茶,高山茶优于低山茶。在白茶里面,自然也有高山出好茶的概念。那么,为什么高山好茶到底好在哪里呢?

1温度

温度决定着茶树中酶的活性,高山茶之所以具有某些特殊的香气,道理就在于此。通常海拔每升高100米,气温便降低0.6摄氏度。而温度影响了茶树中酶的活性,进而又影响到茶叶内含物质的转化和积累,因此不同海拔的茶叶,鲜叶中的茶多酚、氨基酸等重要内含物质含量都是不一样的。茶多酚随着海拔的升高,温度的降低而减少,茶的苦涩感自然降低;而氨基酸则随着海拔的升高,温度的降低而增多,让茶叶更加出色,让银针更鲜爽寿眉更甘醇。

2水分                    

白茶茶树不能直接灌溉,几乎所有的茶园都是一垄一垄的,中间是低洼地。这主要是为了排水方便,茶园积水,茶树根部容易腐烂。既然茶树不能灌溉,那又怎么吸收水分呢?除了根部土壤本身的水分,主要靠云雾润泽,而高山恰恰多云雾。每年中秋开始,到第二年春季,福鼎高山上的云雾天至少有60天以上。

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3土壤

高山茶园土壤石砾多,本身富含矿物质和微量元素。茶圣陆羽在《茶经》中论述茶:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”而高山茶园的土壤环境,无疑是最符合上者特性的。丰富的矿物质和大量微量元素,让茶树吸收了丰富的有效品质成分,使所产茶叶韵味丰富。

4光照

很多人以为,高山应该是光照强度大,这样对茶有利。其实这是一种误解。茶树虽然需要一定的光照,进行光合作用,生成有机物质,但应以漫射光为宜,而不是强光直射。高山茶园,周围植被丰茂,云雾较多,茶树在漫射光较多的环境下生长,给茶叶内含有机物质的生成创造了绝佳的环境,对改善茶叶品质十分有利。从而使得高山白茶香气高、回甘足、口感醇厚、层次丰富。

当然,也不是说白茶海拔越高越好,或者高就是好,“好”取决于小气候、土壤、海拔等的综合因素。  



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