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福鼎白茶的梗有什么用?
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-03-21 10:59:34

喝茶这么久,尤其是喝白茶这么久,遇到过多朋友都会在喝寿眉的时候,觉得寿眉芽少叶多,还有梗。因而觉得寿眉品质不佳,是白茶中的次品。但其实并非如此,寿眉只是白茶的一种等级,和茶的质量品质无关,而且茶叶中的这些梗的作用,都是非常大的!

关于茶叶的梗,就是茶青鲜叶下面的连着的枝,普遍被叫做梗。但是很多人其实不知道,茶梗中其实含有更多的芳香物质,而且种类不在少数,这也是寿眉茶能够更加香甜,醇厚的原因,所谓的茶梗,其实是指茶叶的茎杆,故而也可称之为茶枝或茶茎,它是茶树树根与树叶之间的纽带,负责运输水分、营养等物质作为媒介的茶梗,其本身含有丰富的营养物质;但是在制作之后,茶梗不论色泽还是形状,都会呈现干瘪、粗糙的样子,较为难看,甚至给人一种以次充好的感觉

茶梗中的糖类物质含量明显高于芽、叶,因此,无论是老白茶还是寿眉中带有适当比例的茶梗,有利于提升寿眉茶汤的甜度。

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除了糖类物质,茶梗中还储存了大量其他的物质成分,例如胶质,正因如此,使得寿眉在经过多年转化后,冲泡出的茶汤稠度更佳,醇滑感更强。

除此之外,茶梗中蕴含丰富香气物质,新茶寿眉,在香气上就明显厚于其他品类,工艺较好的寿眉,一年以后便可以转化出近似枣香。

  随着存放时间的增加,叶色由绿慢慢转化为棕色,内涵不断升华,汤色逐渐加深,金黄鲜艳且油亮。

在香气上的转变,从开始的清甜花香,伴随着储藏时间的推移,会逐步呈现出荷叶香,枣香,乃至发展成为一种醉人的“药香”。

其滋味变得醇厚饱满,入口也更加滑柔绵顺,甜度、黏稠度会逐渐增加。

白茶,本身以清甜香为主,带花香果香,但是在贮存过程中,经陈化部分老白茶会出现荷香、枣香、药香等香气,这就是木质素的作用;也正因此,相同年份的寿眉和白牡丹,在同等条件下寿眉最先出现枣香、药香;而如果是白毫银针或者牡丹王,因不含茶梗其出现枣香、药香的概率少之又少

最后就是茶梗虽丑,但是较之芽叶更为耐泡,且能使茶感更加醇厚



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