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做旧白茶-存茶室中的典型害群之马
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2020-01-07 17:39:00

老白茶,温润可人,口感绵润细腻,茶香丰富,其收藏、品饮、养生价值俱佳。茶友都知如今我们对于老白茶的需求量越来越大,“货不真价不实”的老白茶,也越来越多。催熟、湿仓、洒水做旧、烘焗做旧......层出不穷的造假手段,使得本就乱花迷人眼的茶叶市场愈发鱼龙混杂,品质良莠不齐,让很多爱茶之人对于老白茶望而却步。纠其根本,不外乎利益二字,罔顾消费者寻茶之情,一味迎合所谓的老茶市场,做乱掉价格,扰乱掉市场秩序,实在痛心。“君子爱财,取之有道”,尊重市场规律,良性竞争才是上策,茶人不失了格,才能让消费者真正了解到福鼎白茶,真正喝到嘴里的是一口纯正好滋味。

提到做旧老白茶,其实很多茶友关注的除了茶品品质还有价格,品质参差不齐,价格自然也拿捏不准,300元买到一饼陈茶饼,价格是不是合理?在这里我想告诉茶友的是,一款优质老白茶,绝非是漫天要价,价格是否合理,也要综合考量,并非是绝对的。总的说来,茶友在选购白茶时,看到贵茶不必怯,看到便宜的茶也别嫌。到底是不是“好茶”,除了茶品介绍中的外界条件加持,终究还是你的嘴巴说了算。

接下来,我就为茶友详细介绍下关于如何鉴赏做旧老白茶的几个技巧,供茶友借鉴参考!

相信茶友都知道白茶“越陈越香”的道理,寿眉更甚。这是因为白茶制作工艺简单,自然天成,成茶完整地保留了茶叶中的诸多成分。寿眉在存储过程中,丰厚的果胶类物质经时间沉淀,不断转化。香气逐渐丰富内敛,汤色逐渐变为橙黄,口感也更趋醇厚饱满,绵润甘甜。此外,寿眉的芽叶与梗叶比例,也会影响后期老白茶独特的香醇口感。总的说来,它的浓厚度、口腔中的收敛性、润度,是非常协调的。而如果是一款做旧老白茶,最明显的区别就在于汤感,因为在做旧过程中,茶叶内质流失已经所剩无几,所以冲泡后,其茶汤淡薄,寡淡无味,呈锁喉、苦涩不退、不化,无回甘,且极不耐泡等特点。其次,从外观我们也能区别一二,一款优质陈茶饼,外观色泽呈现出自然转化之态,外形圆润饱满,给人一种鲜活之感。而做旧老白茶饼,色泽发乌发黑,颜色单一,毫无生气可言。最后我们再来看叶底,一款优质白茶,其叶底饱满度、匀整度都可以很好看到,叶面光泽度高,用手指按压一下能感觉的弹性、柔软度。叶底柔软优良、富有弹性,而经做旧的老白茶,叶底缺乏生命力,一捏就会烂掉。


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