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关于老白茶,我想你了解的还不够多!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-12-20 17:23:00

一门手艺,承载了祖辈人的心血,它不仅仅是一种谋生的工具,更是一种情怀,一份坚守和一份责任。当然,也有很多茶友对此会有误解,究其原因,还是市场环境的问题。茶友都知以前福鼎白茶都是以出口为主,近几年才转向国内,以其口感普适性,兼具养生、收藏价值而备受爱茶人所推崇,自然当事物发展到一定阶段,就会生出一些我们不愿意看到的市场诟病,为人所不齿。

在这种情况下,可想而知,茶友一旦入坑,掉进茶商设计的陷阱中,那么在寻茶之路上,都会对茶商、茶农产生一些负面、抵触情绪,这是无可厚非的,我也非常理解这部分茶友的心理。因为作为消费者来看,买到适合自己的茶,或品或藏,这是再正常不过的事情,而作为制茶人的我来说,茶友可以对我品质有顾虑,可以怀疑我做茶的初衷,但在这里还是请茶友相信魏某的为人,相信我的手工茶品质。

茶友都知,目前白茶市场乱象丛生,部分茶商仍在以假茶获利,一款2014年寿眉饼,价格基本在200左右,茶友觉着价位合理吗?我们从茶青开始说,寿眉采摘等级为白茶最低,多为梗叶,但即使都是寿眉的料,茶青品质还与海拔、茶园管理等有关,自然这部分成本就有了差别。我们再来看工艺,每年春秋茶季,我都会在朋友圈展示制茶工艺:摊青、萎凋、渥堆、碳煴、回火、保任、入仓。每一道工序自认都是自己全程手工制作,相比粗制茶,我的工艺成本可见一斑。最后就是成茶包装、运输、仓储等,这些就不过多赘述。

以上,茶友可以看出,同为2014年寿眉饼,在原料、工艺、后期都不同的情况下,其价格自有差别。有的茶友会说白茶工艺简单,萎凋和干燥两道工序,成茶口感也差不了太多。我的七步制茶法,其实是对萎凋和干燥工序的细化,不同工序,不同制茶人来做,其成茶品质大有不同,香气、口感更有层次区别,相信很多茶友都会明白这一点。当然,并不是说价格低茶品质就不好,价高的茶就是好茶,无论是茶还是别的东西,都有价格,自然都有成本,价格是商品价值的一种体现,而成本则是成就商品价值的一种体现,你定价200一饼,我定价660一饼,我的价格是真的高吗?品质又如何界定呢?我们所说的物有所值想必我的老茶友都自知这四个字代表的是什么。说了这么多,其实就是想告诉茶友,福鼎大小制茶坊成百上千,茶友可在别处买茶,也可在我处询购,无论你是日常随饮还是收藏,都是要喝的,自然其品质尤为重要,收藏级的茶品品质要求更高。当下,还是建议茶友在寻茶之时,一定要对品质有一定的把握,若只是一味抛开品质对比价格,我想这就失去了喝茶的意义,品饮体验也就失了本该有的乐趣!


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