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福鼎大毫茶与福鼎大白茶是一样的吗|二者有何差异性?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-12-13 17:08:00

近几年随着福鼎白茶的火爆传播,福鼎茶农们种植茶树的积极性随之大涨,更多的白茶品种纷纷种植并上市,其中不得不提的就是大毫茶和大白茶,那么今天我们来聊一聊福鼎大毫茶和福鼎大白茶是不是一种,二者有何差异性

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共同性:

1、品种均为无性系,小乔木型,早生种,二倍体,黄绿芽叶,有许多茸毛。从茶树的遗传基因排列比较来看,差异不是太大。专家认为,福鼎大白茶和福鼎大毫茶都是大白茶系列。在新的《白茶》标准中,白茶的术语和定义为:“白毫银针,一种以大白茶或水仙茶品种的单芽为原料,通过萎凋、干燥、挑拣等制成的白茶产品。”

2、《白茶》标准中的白牡丹寿眉的原料也为大白茶或水仙茶品种。这个定义引起了福鼎茶人的广泛争议,人们大都认为福鼎白茶基本上是由福鼎大毫茶制成的,什么没有反映在标准中?专家们最后也解释了这一点:大白茶中含有福鼎大毫茶。

不同点:

1、福鼎大毫茶是一种大叶茶类,一芽三叶百芽重104.0g,福鼎大白茶是一种中叶茶类,一芽三叶百芽重63.0g,二者相差41g,大毫茶产量高,每667㎡可达300kg,大白茶每667㎡最多200kg。茶农在同样的工作量里采摘的茶叶重量相差40%,而且在茶青市场交易过程中,两者的价格几乎没什么差别。

2、发芽时间几乎没有差异,采摘后,福鼎大毫茶的发芽速度较快。福鼎大毫茶的发芽时间比福鼎大白茶的发芽时间要早1-2天。采摘后芽头大毫茶的萌发速度比大白茶更快,采摘后3天又有芽头生长,而且可以多轮采摘。

3、福鼎大毫茶春茶一芽两叶干样品中含有约3.5%的氨基酸、25.7%的茶多酚、18.4%的儿茶素和4.3%的咖啡碱。福鼎大白茶的干样品中含有4.3%的氨基酸、16.2%的茶多酚、11.4%的儿茶素和4.4%的咖啡碱。福鼎大豪茶中的茶多酚的含量提高了40%,为老白茶的转化提供了物质基础。

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其实不论是福鼎大毫茶还是福鼎大白茶都是制作福鼎白茶的最佳原材料之一。二者即相似又相异。而白茶又是特别适合长时间存放的一款茶,并且越放越值钱,口感更佳,但是老白茶口感浓郁且伴有涩感,若是接受不了苦涩的茶友可以品尝新白茶,口感较老白茶来讲比较好接受点,喜欢的茶友们不放买来一试,毕竟适合自己的才是最好的。



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