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想要更好品评白茶,这8种滋味你需要了解!
来源:原创 作者:杨先生 时间:2019-03-15 14:54:37

白茶,自为一种,以其独特山野气韵、纯质天然之味,在六大茶类中,独树一帜。白茶新茶清新自然,鲜甜可口,老白茶口感醇厚,软糯厚重,毫不夸张地说,白茶可以满足各个年龄层和口感偏好的人群。有人说白茶工艺简单,不经揉捻,只经萎凋和干燥两大工序。其实不然,白茶的制作远不止茶友们所想的那样,需要依据阳光强度、室外温度、茶青的状况控制好萎凋的时间、方向等,这些都需要制茶师对每一处细心的精心把控。当然,正因白茶不炒不揉,因此保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分,具有良好的保健功效。白茶的味道也同白茶的工艺一样,简约而不简单,初饮似清甜入水,但细细品呷,却觉口感层次渐出,那我们日常品鉴白茶饮过程中到底要要如何细细品味呢?

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白茶,因汤水饱满、口感富于变化、香气层次感突出,被很多茶友所喜爱。今天为茶友分享8种白茶中常见滋味,以供茶友平时品鉴白茶做参考。

一、苦与涩

无论哪种白茶种类,因其含有茶多酚和咖啡碱,故苦涩味是茶的本味。平地茶因先天生长环境不足,苦涩味较重;高山茶因特殊生长环境,苦涩感不会太明显,品质好的白茶,出入口的苦涩感很快会回甘生津。这样说明了,如果苦涩感一直消散不去,那这款茶的品质着实不敢保证。

二、甘与甜

白茶的“甜”我感觉是比较直观的,而且带有层次感。白茶的“甜”一共分为两个部分:刚入口的初甜是溶于茶汤中的茶多糖作用,这是给我们最直观的“甜”;另一部分则是回甘,主要是由茶叶中的茶多酚作用,初入口时表现出苦涩味,一会儿则会感受到自然的甜味。

三、厚与薄

一款品质好的白茶,内质丰富,茶汤通透有质感,这样的茶汤入口,滋味饱满富有层次感。而不好的茶汤喝下后,会让人产生一种寡淡无味的感觉,滋味毫无层次感可言。

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四、喉韵与锁喉

喉韵,是品茶之后,茶汤在后头喉部产生的甘爽的回味,喉润是品鉴茶叶优劣的重要指标。好的白茶,茶汤入喉,喉部会有甜润感,且回味悠长,而不好的茶则不会有喉韵,随之而来的却是锁喉感,入口涩感明显,茶汤难以下咽,苦涩感会长时间留在喉部和舌面,失去了品饮白茶的乐趣。



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