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存茶之前,你不可不知的三个问题,你都了解多少?
来源:原创 作者:老魏 时间:2019-11-28 17:11:00

“一年茶,三年药,七年宝”对于好饮白茶的茶友来说,相信并不陌生。接下来我们就聊一聊关于品饮白茶时的问题!

第一个品饮期为新茶,新白茶是最鲜的,香气中带有清新的甜,喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶,水汽初褪,寒性较重,根据茶友自身体质,适时浅尝,一般说来,三年内的茶都属新茶,但两年陈的茶,已经具备了老白茶的基本表现特征,陈韵已出,像牡丹等级茶品,已经生出较为清晰的药香。第二个品饮期为三到五年左右,此时茶中水味褪尽,经过陈化后期转化,其内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强。第三个品饮期,为七到十年左右,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的清香转化为陈香、蜜香,甚至出现花香果香、药香,都是有可能的,而且滋味变得越来越醇厚。

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此外,茶友也有问关于白茶存放多久的问题,其实关于茶到底可以储存多久,业内也一直没有定论。但实际上,茶叶只要在合理的条件下储存,几十年是没有问题的。但这是对于品质较好的白茶才有意义,关键是挑选品质好的白茶,这样你的存茶才会更有意义。时值寒冬,茶友不妨可以拿出自己的藏茶,每日坚持煮饮一壶老茶,是非常不错的品饮选择。

但凡喝茶有些时日的茶友,总会听说过“存新茶,喝老茶”这句话。近些年,无论是因为老茶一直居高不下且仍在不断攀升的身价,还是茶圈中兴起的新一轮藏茶热,又或是其他五花八门的理由,结果是越来越多的人加入了存茶的队伍中。

首先茶友都知,一款产地好、原料好、工艺好的“三好新茶”自然价格不菲,由此我们可以想见比那三好新茶更多了“仓储好”和“转化好”的“五好老茶”,价格当然要更高。而“三好新茶”价格区间对于茶友来说,相对更为合理一些。选购三年内的新茶,加以贮藏。静心等待岁月沉淀,新茶转老,多年往复下来,怕是能省下不小的一笔开销。其次,随着白茶市场的火热以及当今市场对于老茶的需求量越来越大,“货不真价不实”的老茶越来越多。而在时间充裕的情况下,不妨自己收入品质牢靠的新茶,慢慢存起,等待它的一点点转化,这样是不是更让人安心呢?最后就是从茶品表现力来看,老茶相较于新茶,口感上会变得更加平和顺滑、醇厚绵柔,而在香气和滋味所包含的诸如陈香、药香等香气,也是新茶中不具备的。“越陈越香”在大多数情况下,可不只是一句空话。时间会雕琢出老茶独特的滋味口感,也会给茶主人一份意想不到的惊喜。

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茶为入口之物,无论品藏,关于茶的选择一定要慎之又慎。白茶,不揉不炒,最为简单,其制作工艺看似简单,要想做到位,其实很考验制茶师的技术,走水萎凋是否到到位,全在于经验制茶师傅细节上的把握。因此工艺到位是造就白茶品质基础必备的,若是工艺不到位,茶再怎么存也未必转化得当。这个可以通过闻香加以辨识,如新茶通常会带有清新气息,若是青草味就要留意了。而其他的更多的是一些附加值,诸如原料等级高(银针、白牡丹),目前老白茶主要以寿眉居多,高等级原料的较为稀少。再如从采摘时间来看,春茶内质更为丰富,未来可期,当然价格上也相对高些。另外从其存茶形态看,饼茶是出于方便运输、节约空间的角度考虑的,而对于一般家庭存茶更推荐以散茶形式存放。



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