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如何读懂你的好白茶?这一点尤为重要!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-11-22 16:44:00

“我平时只喝普洱,其他茶都不喝的,绿茶太普通,白茶味淡,红茶更是没有啥特点。”这是一位茶友与我聊天提到的,其实这样的情形在茶圈之中并不少见。很多茶友喝茶,总是带着偏见与分别心来喝茶,这样真的能喝懂茶吗?

“春色无高下,花枝自短长”意思说的是,春天的景致并没有什么高下,只因人有了分别心,而有了区别,其实无论长短,都是一种美的呈现,而你心中有了偏见,就难以顾及它的美。茶,亦如此!在品饮时,只有以无好恶之心、无先入为主的态度,才能体会欣赏各种个性不同的茶叶,即以“无”的心态,面对茶中所“有”方是全面认识一款茶的基础。若一再强调自己“只喝某某茶”,筑起了围栏,相信你会错失很多饮茶的乐趣。

一款茶的优劣,自有其色、香、味的评判标准,这是无疑的。但这样的评判是建立在喝过之后、全面了解之后的判断,并非以先入为主的态度,带着分别心、偏见来定论。以白茶举例来说,寿眉粗枝大叶,且为白茶最低等级,被很多人所轻视,殊不知寿眉多梗多叶,造就其独特口感品质,而你所钟爱的牡丹亦或银针,从某些方面来说,却远远不及你所轻视的寿眉。再比如说关于散茶、饼茶的选择,新老茶的选择上,道理都是一样的。

在这里很多茶友可能会问了,根据自己的口感喜好选择一款茶,不对吗?选择适合自己的茶,自然是无可厚非的,我所说的是不要对茶有所分别,因为在你对茶有了一些了解之后,便容易带着主观色彩去看待一款茶,对茶有了分别,进而对茶的认识有了局限,这样喝茶的乐趣又有多少可言呢?

值得注意的是,虽然要以“无”的心态对待老白茶,但“无”不等于“不加判断”,而是在“无”中感受不同茶类、不同品级,其色、香、味的区别,这样方能真正让你更懂茶!

近几年,随着白茶是市场的火热,老白茶做旧、年份造假、新老混配、外地茶冒充等问题随之发生,让消费者应接不暇,雾里看花。长期以来,茶界对老白茶的核心价值概括为“越陈越香”,这也是白茶区别于其它茶类的一大品质特征,因而老白茶“收藏热”逐渐成为茶界一个新的契机。而以部分茶友存茶观念来看,说句实话,有些过于盲目追求价格、年份,这就很可能陷入片面强调“越陈越香”的误区中,而忽略其茶品自身品质,自然,若是一款假老白茶,无论是品饮、收藏都无任何价值可言,相信这是大部分爱茶之人不愿看到的结果。

在这里,老魏建议各位茶友,询购白茶,价格自然是要考虑的一个因素,但绝非是关键因素,其重点还是要放在茶本身的品质上,茶青来源是否可靠、是否是机制速成茶、存储是否标准等这都是需要茶友去考虑的关键。茶友还可在日常喝茶的过程中,多试,多对比,培养自己的口感认知,这样才能让假老白茶,无处遁形。


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