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双十一,爱喝老茶的你,茶买对了吗?寻茶秘籍送给你!
来源:原创 作者:老魏 时间:2019-11-12 17:11:00

现在无论去哪,若问起喝什么茶,总有人会兴致勃勃提议:“喝老茶啊!”说起“老茶”这个概念,很多人喜欢用年份来定义,年份越长,自然就越“老”。一款真正的老茶,最主要的还是在于它的转化。

随着时间的沉淀,使其转化有了无限可能,最明显的便是体现在了老茶的口感上。老茶相比新茶,干茶色乌褐油润,不似新茶那般鲜绿与香气高扬,其香更加丰富多样,从内而外,散发着沉稳的气息。滋味醇厚甜润,汤汁稠润,顺喉而下。在这里值得一提的是,很多茶友在喝完老茶后,都会说到体感,其实这种感知在中医上叫:补气。喝几杯汤感醇厚、回韵深长的老茶, 整个人身体暖和,通透舒畅,中正润和。老茶浸润着岁月的秘香,在它的浓酽和醇厚中,更贮藏着传统工艺的身影。不仅感受最纯质茶香味,还可以在老茶中看到曾经制茶工艺的身影,感受制茶工艺与时间在茶品上留下的痕迹。

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老茶,得之不易,要懂它,更难,一定要抱着一种健康的心态喝老茶,扎扎实实地泡它、喝它、享受它,而不是盲目地只为了它“年份够老”和“价格”才喝它。

随着白茶市场的火热,越来越多的人开始关注、了解白茶,尤其是老白茶,无数茶商、爱茶之人开始了新一轮的藏茶热!你要是问我,白茶市场何时回归理性?这个问题说实话,我没有办法回答, 茶友都知,目前白茶市场乱象丛生,部分茶商仍在以假茶获利,一款2014年寿眉饼,价格基本在200左右,茶友觉着价位合理吗?我们从茶青开始说,寿眉采摘等级为白茶最低,多为梗叶,但即使都是寿眉的料,茶青品质还与海拔、茶园管理等有关,自然这部分成本就有了差别。我们再来看工艺,每年春秋茶季,我都会在朋友圈展示制茶工艺:摊青、萎凋、渥堆、碳煴、回火、保任、入仓。每一道工序自认都是自己全程手工制作,相比粗制茶,我的工艺成本可见一斑。最后就是成茶包装、运输、仓储等,这些就不过多赘述。

以上,茶友可以看出,同为2014年寿眉饼,在原料、工艺、后期都不同的情况下,其价格自有差别。有的茶友会说白茶工艺简单,萎凋和干燥两道工序,成茶口感也差不了太多。我的七步制茶法,其实是对萎凋和干燥工序的细化,不同工序,不同制茶人来做,其成茶品质大有不同,香气、口感更有层次区别,相信很多茶友都会明白这一点。

当然,并不是说价格低茶品质就不好,价高的茶就是好茶,无论是茶还是别的东西,都有价格,自然都有成本,价格是商品价值的一种体现,而成本则是成就商品价值的一种体现,你定价200一饼,我定价660一饼,我的价格是真的高吗?品质又如何界定呢?我们所说的物有所值想必我的老茶友都自知这四个字代表的是什么。

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说了这么多,其实就是想告诉茶友,福鼎白茶中大小制茶坊成百上千,茶友可在别处买茶,也可在我处询购,无论你是日常随饮还是收藏,都是要喝的,自然其品质尤为重要,收藏级的茶品品质要求更高。当下,还是建议茶友在寻茶之时,一定要对品质有一定的把握,若只是一味抛开品质对比价格,我想这就失去了喝茶的意义,品饮体验也就失了本该有的乐趣!



tag标签: 老白茶,白茶,寿眉
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