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手艺一直都在,白茶更值得用心珍藏!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-10-31 16:55:00

一门手艺,承载了祖辈人的心血,它不仅仅是一种谋生的工具,更是一种情怀,一份坚守和一份责任。当然,也有很多茶友对此会有误解,究其原因,还是市场环境的问题。茶友都知以前福鼎白茶都是以出口为主,近几年才转向国内,以其口感普适性,兼具白茶养生功效、收藏价值而备受爱茶人所推崇,自然当事物发展到一定阶段,就会生出一些我们不愿意看到的市场诟病,为人所不齿。

在这种情况下,可想而知,茶友一旦入坑,掉进茶商设计的陷阱中,那么在寻茶之路上,都会对茶商、茶农产生一些负面、抵触情绪,这是无可厚非的,我也非常理解这部分茶友的心理。因为作为消费者来看,买到适合自己的茶,或品或藏,这是再正常不过的事情,而作为制茶人的我来说,茶友可以对我品质有顾虑,可以怀疑我做茶的初衷,但在这里还是请茶友相信魏某的为人,相信我的手工茶品质。

白茶经时间沉淀,会“越陈越香”,而对于制茶手艺来说,岁月的加持,更会加深制茶人对制茶的理解,尽管制茶之法熟稔于心,但制茶手艺依旧离不开每一年茶季日复一日的锤炼。每一步、每一节点,无不小心翼翼,悉心呵护,因为制茶人相信,草木有灵,无论成茶后还是后期存储,时间终会带给茶友答案。相信很多茶友了解过白茶工艺,也有很多去亲身体验过制茶,相信对工艺都有一定的了解。我们拿萎凋来说,采摘后的茶青在摊晾在竹篾之后,要进行室内与室外复式萎凋。每日需观察茶青变化,根据茶青走水情况,实时合理做调整。而过程中,若萎凋走水不畅,就会影响成茶后期转化而若失水过度,就会使茶叶失去本身活性,少了原有的滋味。那么如何判断茶叶萎凋走水程度便成了萎凋这道工序的关键。这需要制茶人独到的理解以及日积月累的经验多方面因素来决定。一泡好茶能否成型,毫不夸张地说都在制茶人的一念之间,所谓差之毫厘失之千里既是如此!

最近有茶友反馈说“你的白毫银针价格太高了!”还有的反馈说“喝过你的老茶,才放心收你的新茶!”等等。无论好与坏,我都很欣慰,把自己的茶分享给了别人,被认可也好,被否定也罢,茶友的真实反馈我都会接受。只是有些东西,茶友可能看的太片面,太局限。就拿价格来说,关注我的茶价格的茶友都知,今年春茶的预定价格与去年保持相同,而今年点头镇茶青市场,高山茶青价格同比去年涨幅近25%左右,在原料、工艺、运输、存储成本前提下,可以说我为茶友保持住了价格,保持住了茶人于茶友分享好茶之情。

当然,有的茶友会说,可是你的2018年茶涨价了,确实如此,因为我可以很负责任地告诉茶友,且不说陈存三年,就是陈存一年的茶,其品质自有提升,口感香气表现会更全面,那这款茶的收藏价值及升值空间就已经远远超过新茶价格,茶价格自然会有涨幅,这也就是为什么老白茶价格近几年连续看涨的原因所在。

若茶友追求品质好白茶,我会尽我所能为你分享适合你自己喝的好茶,为你做出最中肯的品藏建议。当然,茶友若对我茶品品质有怀疑,大可先关注我的茶品,先从产地、工艺、存储等方面了解,也可以少搭配一些做个试喝,这些都是可以的,让茶友能懂白茶,能喝懂自己买到的白茶,对我来说,这是非常重要且一直要坚持做的事情!



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