白茶知识问答 /QUESTION

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老魏说茶 | 为你深入讲解关于对白茶的几点认知,带你快速入门!
来源:原创 作者:老魏 时间:2019-10-25 17:15:00

白茶历史久远,品种独特,地域性强,作为中国传统六大茶类之一,清新自然,风味独具一格。相比普洱、岩茶,其亲和力更胜一筹,其自然本真之味,对于老茶客或初习白茶的人来说,接受度更高!但白茶对很多人来说却像是一位熟悉的陌生人,很多茶友喝白茶,但却如雾里看花般,对白茶不甚了解!喝白茶对身体好,却不知怎么个好法;说喝白茶要喝老,却不知怎么算老;说白毫银针好,却又不太会辨别等级品质。

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白茶种类因因采摘标准不同而分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针只采茶树的单芽,芽头满披白毫,色泽鲜白光润,闪烁如银,极具观赏性;白牡丹由一芽一二叶制成,两叶抱一芽,芽叶连枝,冲泡后宛如牡丹蓓蕾初放,恬淡高雅,故有白牡丹美名;寿眉则多为梗叶,色泽灰绿显毫。从原料等级上看,白毫银针为之最,而后是白牡丹、寿眉,这其中又细划品质等级。

“我平时只喝普洱,其他茶都不喝的,绿茶太普通,白茶味淡,红茶更是没有啥特点。”这是一位茶友与我聊天提到的,其实这样的情形在茶圈之中并不少见,很多茶友喝茶,总是带着偏见与分别心来喝茶,这样真的能喝懂茶吗?

“春色无高下,花枝自短长”意思说的是,春天的景致并没有什么高下,只因人有了分别心,而有了区别,其实无论长短,都是一种美的呈现,而你心中有了偏见,就难以顾及它的美。茶,亦如此!在品饮时,只有以无好恶之心、无先入为主的态度,才能体会欣赏各种个性不同的茶叶,即以“无”的心态,面对茶中所“有”方是全面认识一款茶的基础。若一再强调自己“只喝某某茶”,筑起了围栏,相信你会错失很多饮茶的乐趣。

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一款茶的优劣,自有其色、香、味的评判标准,这是无疑的。但这样的评判是建立在喝过之后、全面了解之后的判断,并非以先入为主的态度,带着分别心、偏见来定论。以白茶举例来说,寿眉粗枝大叶,且为白茶最低等级,被很多人所轻视,殊不知寿眉多梗多叶,造就其独特口感品质,而你所钟爱的牡丹亦或银针,从某些方面来说,却远远不及你所轻视的寿眉。再比如说关于散茶、饼茶的选择,新老茶的选择上,道理都是一样的。在这里很多茶友可能会问了,根据自己的口感喜好选择一款茶,不对吗?选择适合自己的茶,自然是无可厚非的,我所说的是不要对茶有所分别,因为在你对茶有了一些了解之后,便容易带着主观色彩去看待一款茶,对茶有了分别,进而对茶的认识有了局限,这样喝茶的乐趣又有多少可言呢?

值得注意的是,虽然要以“无”的心态对待茶,但“无”不等于“不加判断”,而是在“无”中感受不同茶类、不同品级,其色、香、味的区别,这样方能真正让你更懂茶!

 



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