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为什么更多的将白茶压成白茶饼?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-10-24 17:06:00

我们平时买的白茶,大多是饼状,也叫白茶饼。当你沏茶时,撕下一小块。那么,白茶什么时候开始压成白茶饼那呢?为什么将白茶要压成白茶饼

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一年中的夏秋季节是福鼎太姥山最干燥的季节,尤其是在秋天,北风天气特别高,空气干燥,秋天很高,而且没有云。相对湿度最低的两个季节是每年压饼的最佳季节。原因是白茶不喜湿,在空气相对干燥的季节,更利于白茶饼的干燥和烘干。

茶,归根结底是一种叶子,经过一系列的制茶工序过程,茶叶中的大部分水分被剥离,变得干爽酥脆。

按照白茶国家标准,合格的白茶成品,水分含量不应超过8.5%,这是白茶的生命红线。

白茶只有在含水量达标的情况下才能长期保存。

懂得顺应天气的茶农们,选择在这个季节压饼。干燥的季节压饼,相对于湿润度高的季节,饼干得快,通透不闷,饼内外干度均匀,口感顺滑,不苦,香气淡雅,后期转化较好。

为了保证后期白茶的安全运输和储存,更好地传出茶叶的口感,制茶师傅会将白茶的含水量降到较低的水平,烘干到更低。

如果白茶本身有足够的干度,而且非常干脆,那么它坚硬的叶子就像薄脆的薯片一样,会因受到点点外力的作用导致轻微破坏而断断续续。

一杯白茶,适量的叶片破损,在一定程度上是其充分干燥、也是合格品质的证据!

白茶为什么要三年才压饼?

福鼎白茶制茶第一年为活性酶活跃期,这时候压饼会抑制活性酶的活性,会让茶饼整体的氧化程度受到影响,进而影响茶叶口感香气,这种茶饼是没有收藏价值的。

就是压饼前,散茶最好存放、静置一段时间。

第一阶段是散白茶的制作过程:生长、采摘、萎凋、干燥、散存。

第二阶段是此文说的压制成型:静置、去末、称重、蒸软、包揉、压型、摊晾、干燥。

第三阶段是裸饼平放、包饼纸、装筒、装箱、封存等。

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生产白茶饼主要是为了减轻库存压力。如果把一百磅的茶压成一个个茶饼,只有一百片,两箱即可。如果你有散装茶,你需要五箱 ,而且茶饼便于携带。一片薄薄的茶和一个壶足以行走江湖。

而忙于追逐商业利益的茶厂,对压饼并无讲究。有客户订货,就压。管它春夏秋冬,管它空气湿度高还是低。所以购买时也要着重辨别白茶的真假。



tag标签: 白茶压饼,白茶
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