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如何快速鉴赏一款白茶?学会这几招保准不会错!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-10-14 17:03:00

喝茶其实很简单,拿起,然后放下。而人生,看起来繁杂的一切,其实又何尝不像喝茶这么简单,不过拿起和放下罢了。茶有浮沉两种状态,那茶人当有拿起、放下之姿态,沉时坦然,浮时淡然,拿得起放得下,这样才不失风采。

一、喝起来香

首先,判断一款新白茶好或者不好,第一个指标就是看它香不香。这种香,包括打开包装时没有异味,冲泡时有香味,这种香味不论是盖香亦或是水香。香气这个指标,能帮助排除掉山场不好、工艺不好的白茶,确保这款茶在出身上,就领先一步。

二、品起来活

品尝口感,是鉴定新白茶好或者不好的第二个指标。好白茶的口感标准是活。活,在白茶口感方面的标准,可以理解为滋味丰富,不单薄。茶汤里的有益物质越多,它给我们的口感就越灵活,越丰富,越有层次感,也越美味。一款白茶,它喝在嘴里,感觉是清新,滋味丰富,不单薄。要知道,好的茶,它的生长环境好必然展现在茶汤里。那么茶汤更多表现为白毫多,养分足,你喝的时候,用舌头去触及像是茶树灵动生长的味道。

三、回味起来甘

最最不能忽视的是茶汤的回甘,它也是茶汤甘甜感的第二个来源。不同于入口的清甜感,而是指在茶喝下肚去之后,舌面上泛上来的那丝丝缕缕的甜意。以及饮后,喉口间涌上的甜,这种甜区别于各种人工的甜味,而是自然的带有花香或是蜜香,即使就不饮茶,回味起来仍是甜意。

首先,茶友需要注意的是,白茶的品种和茶的品质优劣是没有关系的,就像年份与茶的品质关系一样,并不是绝对对等的关系。只是采摘的标准不同,寿眉多为梗叶,原料嫩度低与白牡丹,而牡丹以一芽一叶或二叶为主,兼具芽叶。白牡丹茶以茶香为白茶之最,花香丰富,毫香浓郁,新茶尽显毫香蜜韵之特质,是寿眉所不能与之比拟的地方,而寿眉因多梗多叶,造就其独特甘醇之味,茶汤相比牡丹来说,更显厚实之感。

随着时间沉淀,两者内质不断发生转化,一定年份的白茶会生出新茶所没有的枣香、药香、糯香、陈香、荷叶香等香型。而白牡丹茶所特有的花香在转化过程中会愈发丰富而又有层次感,新茶高扬香气转为低沉内敛,淡淡药香生出。口感方面来说,寿眉内质不断累积沉淀,茶汤多了一份厚重稠润之感,而白牡丹茶相比新茶,口感亦愈发甜润,细腻。如果非要在这两者之间,做一个明确的选择,自然要依茶友口感喜好为依据作为选择的标准。说到底,两者之根本区别在于,其采制标准不同,这也决定了成茶以及后期老白茶所呈现出的不同香气和口感,于茶友而言,选择寿眉还是牡丹甚至是白毫银针作为自己的藏品,完全在于自己对白茶的认知,及自身口感喜好,适口为珍,方为好茶,就是这个道理了。



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