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告别传统白茶茶艺,创新制茶
来源:原创 作者:admin 时间:2019-10-07 09:53:00

在多数人的印象里,传统意义上的茶道意味着什么?恐怕绝大多数人脑海中浮现出来的是泡茶者衣着朴素的茶服、身上乱七八糟的珠子、墙上歪歪扭扭的禅茶一味的大字、还有房间里弥漫着不知名的香气。这就是通常茶道给人的印象,它深深地扎根在许多行内行外者的内心深处,这种茶的传统形象似乎已经成为了中国茶道的标配。这种形象古板、教条,让许多年轻人觉得没劲,敬而远之。传统不是古板,也不仅仅只是一种形而上的形式。

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对茶稍有点兴趣的年轻人,一遍又一遍地听所谓的茶文化人生如茶昏昏欲睡,最后也没从中汲取什么有营养的文化。现在从事茶行业的人本身水平良莠不齐,很难对茶加以正确的引导。再加之社会节奏快,愿意喝茶的人看似越来越多,但是愿意静下来品茶的人却越来越少。渐渐地茶叶创新改革的呼声越来越高。改包装,改工艺,改口感,改喝法。许多茶书上对工艺上的传统也是大加批判。因为效率低,造价高,而且成品茶苦涩的口感往往需要时间沉淀。因为追求效率导致市场上现在甜润茶大行其道,快销茶逐渐占据上风。略带苦涩的传统茶叶看上去似乎已经走到了崩溃的边缘,到处在寻求改变。有些人也一直在呼吁中国茶叶复兴的问题,中国传统茶叶甚至还不如一些国外茶叶受欢迎。

中国人崇尚轻饮,讲究滋味的变化。传统工艺的茶(例:白茶制作),是古人一代一代的薪火相传,是手和手的传递,是口口相传的技艺,绝非冰冷的机器可以替代。机器可以代替部分人工,可以把茶做的漂亮好看,可以把焙火温度控制的更为精确。但是对于品茶的人来说,机器永远代替不了人工,这不仅仅是种情怀。而是魂牵梦绕的种味道,种传承的味道。我相信每个吃过用柴火煮出来的米饭的人,虽然享受着来自现代社会燃气和电器的便利,但是明火煮出来的味道更让人时时留恋。茶味也是如此,传统工艺虽然费时费力,但是她凝结了中国人对茶的探索和智慧,对大山的认知和尊重。这种传统茶的滋味无可替代。寻茶真味的品茶者们一代又一代的踏上前往大山的路途,去寻找大山深处那一口古老的味道,这味道纯正而亲切。喝的懂她,就喝的懂大山,喝的懂自然。这才是我们每一个爱茶者应当去追求的传统。

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传统不意味着要身穿古装,也不意味着满口诗词歌赋,更不意味着刻意去复兴早已被淘汰的泡茶(例:白茶)与饮茶方式。传统不是要加上许多条条框框,去刻意学那么多繁复的喝茶礼节。品茶者潇洒自然,不拘于形式,尊重茶叶本身。顺应茶叶的特点,看茶泡茶,看茶做茶。越简单越贴近自然,才越真实,越传统。

我们社会越进步,烦恼和惶恐就越多。但是每个人都可以从一杯传统的茶中找到自己的答案。候水、饮茶,在滋味中体会变化,追求她的变化。



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