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三分钟,让你变成鉴赏老茶的高手!!你想要了解的,都在这里!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-09-25 17:02:00

老白茶,温润可人,口感绵润细腻,茶香丰富,其收藏、品饮、养生价值俱佳。而面对市场上层出不穷的老白茶做旧手段,很多爱茶之人,对老白茶都是望而却步。

所谓老茶,其实就是:茶本身的品质+时间的转化。老茶,首先要靠喝!从起初的普洱茶、黑茶,到现在的乌龙茶、白茶,都能看见老茶的踪影,但是市场上也出现了“假老茶”以及品质欠佳的“真老茶”,需要当心。不得不说,近年来的市场乱象为爱喝茶、想喝茶的茶友带来了不少麻烦。除了经由靠谱商家甄选,茶友们自己也得建立对老茶的认识,才不会掉入坑里而不自知。下面给茶友们提供几招“喝老茶”的秘诀。

一、干茶

自然仓储转化的老茶,干茶色泽是鲜活自然的。仔细观察,会发现色泽上有渐变似的过度,含有多种色彩,而且有活性,不是死白死白的,是有生命力的蓬勃的感觉。不论是普洱、茯砖、乌龙还是寿眉都一样,干茶色泽要有活力,不能干瘪。如果一款老茶给人死气沉沉的感觉,品质就要打问号。

二、汤色

白茶存放经过多年时间,老茶的色泽会转趋澄净,以明亮为上品。如果一款茶的汤色浑浊,透亮度不高,仓储可能就不是太好。需要注意的是,好的老茶汤色要有质感,也就是有果冻的感觉,如果平淡如水,可能茶的内质就不太丰厚,这样的老茶除了年份以外,品饮价值并不高。

三、香气

香气是品鉴一款老茶比较直观的一项。老茶相比新茶,香气丰富多样,属于转化出来的香,但由于长时间仓储,香气可能带有杂异味,如果过于杂异,不美好,就要当心。普洱、黑茶、寿眉一类以转化出枣香、药香、糯香、木质香等为主,乌龙类则会出现独特梅子香、木质香等。老茶的香气仍然以鲜活灵动、丰富细腻为上;由于经过时间转化,老茶香气要圆润、不刺激,如果过于刺激,要当心。

很多人喝老茶,讲究体感,其实这是茶多酚转化殆尽后所带来的特殊体感,中医上叫:补气。体感在茶汤上的表现是:汤感醇厚、回韵深长,这是一款好老茶应该有的特点。体感在身体的表现是:通透舒畅,中正润和,喝完身体暖和,有些人可能会感到心情平静,这都是一款好老茶应有的体感。体感就是身体的舒适感,如果一款老茶喝完心浮气躁,可能还需要继续转化,或者品质并不是太高。

老茶并不是越老越好。一般三年以上的白茶就能很好的表现,不用刻意追求年份。时间是老茶无可逆横的维度,要想喝老茶不盲目,就得结合转化效果与茶叶本身品质来看待!


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