白茶知识问答 /QUESTION

当前位置:首页 - 白茶知识问答 - “春水秋香”所说为何?关于白茶春茶和秋茶的区别,我想这里肯定有你不知道的!
“春水秋香”所说为何?关于白茶春茶和秋茶的区别,我想这里肯定有你不知道的!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-09-18 15:40:00

春茶的茶汤香气不及秋茶明显,秋茶的水路(汤感)不及春茶细腻醇厚。“春水秋香”这四个字是对春秋两个季节茶叶所表现特点的总结。

春茶生长期长,茶树经历了缓慢的越冬期生长,积累的营养成分较丰富,白茶冲泡后的汤感表现便更饱满,内质更丰富,水路较秋茶细腻,滋味也更浓酽。而同时,由于春季多降雨,鲜叶的持嫩度高,消水不及,香气就表现的不如秋茶高扬这是由于春季鲜叶持嫩性好,内含物丰富。

秋季秋高气爽,鲜叶消水顺畅,可使秋茶的香气呈现高扬的特点,但在内质方面,秋茶则不如春茶表现出的滋味更“得劲儿”。

很多茶类,例如白茶、普洱茶、乌龙茶、红茶等,都会出现出所谓“春水秋香”现象。这是天时,也即茶树生长的自然环境所决定的。

“春水”的形成原因容易解释,这是由于春季鲜叶持嫩性好,内含物质丰富。从其生化成分看主要体现在两点:

一是春季氮代谢占优势,茶氨酸含量高,茶多酚占比低于秋季,滋味表现更鲜醇;二是春茶果胶含量高,形成的茶汤口感醇厚且水路细腻顺滑。“秋香”的影响因素就很多了,如地理条件、品种、加工工艺等都会对香气产生很大的影响。但形成白牡丹茶的先决条件与气候密切相关:平均气温要在20度左右,夜间需下降6-10度,且需白天晴朗无雨、夜间凉爽,朝夕有雾,天气干燥…满足了这些条件的秋季,往往会出现“秋香”的特点。

茶叶中的香气一部分来源于鲜叶,一部分来自加工。就季节来讲,造成茶叶香气不同的原因有二:一是香气形成的前体物质因季节不同,二是最终茶叶形成的香气物质不同,秋香产生的原因也来自于此。

颜值担当,春茶滋味鲜爽饱满。春茶的内含物质十分丰富,绿润欲滴的嫩芽十分惹人喜爱,可以说是茶叶中的颜值担当。春茶季节气温相对较低,会有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味都很好。春茶较夏秋茶来说,白茶含有更丰富的营养物质,茶叶中的芳香物质和维生素的含量更高,滋味鲜活且香气宜人,还富有一定的保健作用。


tag标签: 白茶,白牡丹
分享到:
白茶100

每日前3名加粉者送 20元现金红包并有精美礼品赠送

版权声明:本文为白茶100原创内容,转载请注明出处,如有侵权,本站有权利追究其法律责任。

    白茶100More+

  • 茶话: 老魏每日分享,真的很不错,知识很全面...
  • 茶话: 魏老师的分享很细致,很全面...
  • 七彩跳跳糖: 抓住了双十一的小尾巴,买些尝尝。...
  • 杨芃: 魏老师讲解的很到位...
  • 杨芃: 谢谢老魏的品鉴分享,学习到很多知识...
  • 迷你青柠: 正好赶上活动季节,买来尝尝鲜。...
  • 树树鼠: 看着让人想要尝试一下,颜色很漂亮。...
  • 茶艺新星: 讲解的很好,值得一试。...