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一款白茶好不好,要从这5个方面来看!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-09-09 16:44:00

林语堂先生曾说,中国人之玩物品格,全表现在“情趣”二字。这是所说的“玩物”,是指以玩赏、品鉴的方式来对待某事物。无情之物,因自身情趣而生辉,这便是古人所主张的“无情之物变为有情”,而茶亦如是。相信很多喜欢藏茶的茶友,每次起开自己珍藏多年的好茶,是何等的欣喜与期待,而这种藏茶的情趣,相信只有自己存茶,才能真正体会其个中情趣。

在六大茶类中,白茶是工序最简单的一种,鲜嫩的茶叶采摘下来,不经揉捻,自然萎凋后干燥而成。工艺上不加以过多人工干预,因此白茶是使人最贴近自然的茶类,所呈现出的是最接近自然的鲜甜口感。初习白茶的茶友,对白茶不甚了解,甚至很多人会把安吉白茶误认为是白茶,但其实它是因为芽叶皆白而被叫做“白茶”的绿茶。白茶种类因采摘标准不同而分为白毫银针、白牡丹、寿眉。原料等级上,白毫银针为之最,而后是白牡丹、寿眉,其中又细划品质等级。

一、外形—毫心肥壮

白茶原料主要选用福鼎大白茶、福鼎大白毫等茶树品种,这些茶树加工白茶的显著特点是外形“毫心肥壮,多白毫”干茶色泽灰绿或暗绿,叶被白毫银亮,绿面白底,故有“天青地白”之称。叶缘垂卷和芽叶连枝的外形特征。

二、汤色—清澈透亮

汤色与品质有关但不宜直接判断品质,是否澄清才是判断白茶品质的关键。好的白茶汤色必定清澈透亮,白茶汤色以嫩黄、清澈明亮为最佳,浅黄、深黄、橙黄或者橙黄中微泛红,都属正常汤色。

三、香气—毫香蜜韵

白茶的香气以“毫香、嫩香、清新、清鲜”为特征,白毫银针和高等牡丹有明显的毫香和清甜香,通常用“毫香密韵”来描绘好白茶的香气。白茶如果萎凋过度,会出现红茶的发酵气,萎凋不足或火功不够,则有青草气。

四、滋味—鲜爽甘甜

对于刚接触白茶的茶友来说,最简单最易掌握的评判方法:记住一个“甜”字基本上把握一款白茶的基础品质。清鲜爽快,有甜味,毫味足为白茶最佳品质;醇而甘厚,毫味不显次之;茶味淡而青草味重是白茶品质不好的表现。

白毫是构成白茶品质的重要因素之一,它不仅赋予白茶优美的外形,也赋予白茶的毫香与毫味。白毫内毫物丰富,白毫的氨基酸含量高于茶叶本身。


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