白茶知识问答 /QUESTION

当前位置:首页 - 白茶知识问答 - 品藏皆宜的老白茶,这几点你真的知道了吗?
品藏皆宜的老白茶,这几点你真的知道了吗?
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-09-02 16:34:00

白茶不炒不揉,轻微发酵,近乎“不食人间烟火”,一杯淡淡的白茶,清甜可口,而白茶的迷人之处是在于经得起时光的历练,浸润在岁月的窖香中,泡一杯陈年老白茶馥郁纯香,再煮一壶老白茶,依旧茶味如初,愈发醇厚。

我认为,茶品要达到收藏级别,茶本身品质要好。因为藏茶的最终目的是围绕“喝”的,符合口感标准的才是茶友选择的硬指标。一款茶品质如果起初质量未能达标,亦或后期存储不当,那么无论存放多长时间,茶叶品质都难以脱胎换骨。所谓“采之时,造之精”从茶叶原料的老嫩标准,采摘时间,制茶师对茶叶所采用的最适宜茶性的加工方法,到茶叶的包装、运输,这之间对每一个环节的把握,是成就一款好茶的必备条件。

老白茶造假,行业被称为“做旧”。做旧的白茶,以茶饼、茶砖的形式出现居多。在蒸汽软化之前,先洒水,然后再高温“发酵”。这些做法都会对白茶品质造成极大的破坏,从本质上来讲,做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来,口味品相都很有欺骗性,时间稍长,就原形毕露,完全失去老白茶的独特韵味。

一、观其形

一款自然陈化的老白茶要比做旧白茶的外形圆润饱满许多,光泽度高。白茶随时间沉淀后,叶片颜色主要呈黄色、褐色、棕色、古铜色等。而做旧白茶经过高温烘烤和发酵,白茶的色素物质被大量破坏,叶片色泽单一,并呈乌黑状,且无任何光泽度,给人一种死气沉沉之感。

二、闻其香、品其味

老白茶在经过自然陈化后,茶汤的颜色开始变深,多为橙黄、橙红、琥珀色等,颜色清澈透亮。香气丰富,呈现枣香、糯香、粽叶香、荷叶香以及药香等,茶汤入口顺滑,韵味悠扬。而做旧老白茶香气毫无层次感,茶汤滋寡淡单一,啜一口,还会带来苦涩锁喉之感。

三、耐泡度

做旧白茶,茶汤浅薄,没有厚重之感,刚冲泡时汤色颜色较深,但在五六泡后却清淡如水,再无滋味,不像真正老白茶那般耐泡。而优质老白茶十道过后,汤色、回甘依然不逊色于第一泡,耐煮耐泡,这是老茶独有的魅力之一。

四、叶底

白茶叶底可以看到脉络清晰,色泽光亮油润,均匀一致,叶底不软烂,有活性。而做旧白茶因泼水发酵过度使得叶底脉络杂乱,色泽呈不正常的黑褐色,叶态僵硬,用手一掐便烂。


tag标签: 老白茶
分享到:
白茶100

每日前3名加粉者送 20元现金红包并有精美礼品赠送

版权声明:本文为白茶100原创内容,转载请注明出处,如有侵权,本站有权利追究其法律责任。

    白茶100More+

  • 茶人茶事: 学习到了...
  • 茶话: 看魏老师的分享,深受感触,谢谢...
  • 爱喝茶的鱼: 谢谢魏老师的分享...
  • 茶话: 写的很详细,受教了...
  • 茶人茶事: 魏老师分享的太棒了,每天都有关注...
  • 爱喝茶的鱼: 魏老师对白茶的真知灼见让我佩服...
  • 杨芃: 谢谢魏老师的分享...
  • 茶人茶事: 魏老师,一直会关注你的好茶...