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新老白茶,你真的会区分么?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-08-10 12:00:00

  “寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,我国自古就有饮茶的习惯。又因为富含丰富的茶多酚等有益成分,到了近现代,饮茶更是象征着一种健康的饮食习惯。在日常生活中,茶叶的种类除了我们常见的绿茶、红茶,还有一种茶类中的特殊珍品——白茶。因其满披白毫,如银似雪,因而得名“白茶”。茶在妥善储存的过程中,并不是一成不变的,其内部的化合物在时光中发生变化。例如蛋白质裂解为单体氨基酸。使新老白茶的口感呈现出巨大差异。那么如何分辨新老白茶呢?今天让我来教您几手。

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  为什么要区分新老白茶?懂茶的人都听过这句话“一年茶三年药七年宝“,因此,存放三年及以上的白茶,因其具有清解酒精、清肺润燥、解毒消肿、补中益气等诸多药用价值,而备受追捧。因此,存放三年及以上的白茶,使我们通常所说的“老白茶”
  中医讲究“望闻问切”,如何辨别新老白茶,笔者总结为“察闻尝泡”几个步骤。
  首先,我们察其形。新白茶是当年新鲜制成,其色泽较为鲜嫩,呈现出褐绿色,竹青色等颜色,而老白茶经过岁月洗礼,多呈现暗淡的黑褐色。另外,白茶因其满披白毫得名,因此,其白毫的分布也是我们学会如何分辨新老白茶的重要指标。新白茶多满披白毫,而老白茶一般只有些许可分辨的白毫。
  其次,我们闻其味。新茶气味清香,分为毫香、青草香以及花香,比如栀子花、兰花。而老茶,多呈现出浓厚而不混浊的成熟香气,依种类不同,拥有稻谷、粽叶以及药香等不同气味。
  第三,我们尝其汤。要明白如何分辨新老白茶,品尝茶汤是必不可少的关键步骤。白茶的品质特点为毫香清鲜,滋味清淡,回味甘甜。而从口感上讲,新茶口感清新爽利,如清晨露珠,沁人心脾。而老白茶口感更为醇厚柔和,如同“人约黄昏后”的静谧美好,回味无穷。
  第四,我们查看其耐泡程度。这是如何分辨新老白茶时,最容易被人忽视的一个步骤。用比喻来讲,老白茶如同耄耋老人,历经沧桑哪,满腹经纶,十分耐泡。我们日常的冲泡方法下,老白茶可以在二十泡后,依旧保持上乘茶味。其耐泡特性,也使得老白茶十分适合用“煮茶法”饮用,方能彰显其茶味精髓。而新白茶远不如老白茶经久耐泡,冲泡方法也就因人而异,各不相同。

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  如今老白茶成为市场追捧的宠儿,但其实新老白茶都具有其独特的品鉴意义。而且仅仅从年份来分辨新老茶的话,未免有失偏颇。读了今天的分享,您是否已经掌握了该如何区分新老白茶?快拿出家里的白茶,试验一下吧。


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