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通过白茶叶底,我们能看到什么?
来源:原创 作者:杨先生 时间:2019-03-14 16:32:56

品鉴白茶的时候,可以从干茶外形、内质、香味、滋味、汤色、叶底这几个方面去评价一杯白茶的优劣。干茶是品鉴白茶的第一个步骤,香气是品茶时最先遇到的,都不会轻易被忽视,而茶汤则是品茶的关键,而许多人往往会把观察叶底这个步骤忽略掉。

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相信很多茶友在喝白茶时,对茶叶的品质是很重视的。一般情况下,大家习惯通过茶汤的香气和口感滋味来判断一款白茶是好是坏,其实,叶底从一定程度上也可以反映出一款茶的品质。通过白茶叶底,我们能看到什么呢?下面我就从嫩度、色泽、匀度三个方面来入手,为茶友详细讲解一下。

一、嫩度

所谓嫩度,就是看一款白茶中,芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩,就是白茶芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩程度。通过观察白茶的叶底便可直观感受茶叶的嫩度,并且从中还能够领悟白茶的品质的高低。拿起几片茶叶将其平摊开来,我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶还是一芽二三叶之类了。辨别叶片整体的老嫰程度,除了眼睛看之外,还要用手来揿压。分辨的总体原则是:

1、 手指揿压叶底柔软有韧性的嫩度好;质硬,放手后松起的表示叶质老。

2、 叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩;叶脉隆起触手的为老。

3、 叶肉厚软的为最佳,代表嫩度好、内含物质丰富,多为高山优质茶原料;柔软但薄的一般,多为台地茶原料;又硬又薄的最差。

二、色泽

叶底色泽分辨的总体要看白茶的颜色是否正常,对于新白茶而言,叶底的颜色是嫩绿、浅杏黄或是浅黄绿,呈现的是一种鲜活,润泽、饱满的状态。叶底的色泽能非常直观地反应一款白茶的原料和加工优劣。首先是颜色正常,再者就是色泽要亮,观之鲜活、润泽、饱满、富有生命力。若是老白茶冲泡后的叶底,那其整体的颜色就会偏向于深沉,老茶的颜色是棕褐色、黄褐色等,便是正常的白茶叶底。

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三、匀度

所谓匀度,就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。匀度差,代表采茶做茶不严谨、不规范、不认真。



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