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老白茶真假难辨?教你几招,快速辨别真假!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-08-01 16:01:00

随着白茶的兴起,白茶品饮、收藏、养生等价值被越来越多人所关注及追捧!但作为原产地的福鼎,产量却并没有那么充裕。茶友都知我的茶都是纯手工制作,不能量产,甚至因一些自然因素导致春茶减产,其产量更是无法保证市场需求,试想一下,目前白茶市场流通的白茶,又有多少是正宗福鼎白茶呢?而在这种情形下,建议茶友寻茶还是要谨慎为上,理性消费,根据自己的口感喜好及对白茶的理解,去选择一款真正适合自己的白茶,自己存储或品饮,感受它的独特韵味,我感觉是一件让人值得欣喜的一件事情!

老白茶受追捧,自有其独特魅力。以老白茶本身具备的品饮价值来说,老白茶茶存放的年份、干茶的活性以及冲泡后的陈韵,都会给茶友们带来与“新”茶完全有别的感受。以老白茶的养生功效来说,“三降三抗”、清热解毒、保肝护肝等功效,已经被越来越多的茶友所青睐。

“白茶,越老越有内容;老,才会有味道”很多茶友认为这就是老白茶的魅力所在,可是,当茶商吃透消费者这种心理后,做旧老白茶也就应运而生了。或将干茶摊匀洒水,加速其发酵,或将新茶掺入老茶中,滥竽充数等等做旧方法,这种方法虽达到了“老”,但却毫无任何品饮价值。

对于茶友们来说,老白茶的出现,也使得对茶叶年份和价格的关注度远高于茶叶品质本身,一味将难以琢磨的“陈韵”、“老味”等加诸于茶叶之上,而忽略了茶叶本身的品质。时间的沉淀固然能让一款白茶散发出不一样的风采,但一味盲目追求,结果只会适得其反。理性对待老白茶,提高品鉴能力,才是最为重要的。

我们拿到一款茶,先观察它的颜色。真正的老白茶茶饼颜色并不是单一的。在存放过程中,茶叶由于自身及周边环境的差异,缓慢地发生转化而改变,因此随着时间推移,茶叶会呈现不同颜色。白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子偏绿色,而转化的过程中会分别呈现出褐色、黄色,深度发酵后则深褐色。

若茶叶呈现单一的褐色或黑色,毫无生机与活力,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。还可以尝试把茶饼撬开,观察其内部。正常情况下,茶叶内部与表面是统一的;而“做旧”白茶往往表面发酵做旧了,但撬开后,里面却是不同于表面的外观和色泽。

正常情况下老白茶冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,年份越长汤色越深,但色泽应该透亮鲜明,不浑浊。而“做旧”白茶汤色常常会出现浑浊现象。

此外,好的老白茶在泡过十几泡之后,汤色和味道依旧;而“做旧”白茶在十几泡之后已经淡而无光,索然寡味。

再看冲泡后的叶底。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶脉清晰,有活性,叶底仍然可以看到棕色;而“做旧”白茶无弹性,叶脉不清晰,用手一捏就烂碎,有些因为发酵过度,冲泡后的叶底往往呈黑色。



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