白茶知识问答 /QUESTION

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如何才能让你更懂茶?这一点很重要!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-07-31 16:10:00

白茶历史千年有余,现今以一种沉淀的力量在爆发。从尧舜时期蓝姑煮茶济世、唐朝陆羽《茶经》里记载“永嘉县东三百里有白茶山”,明田艺蘅《煮泉小品》赞道:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然。”

“茶是有灵性的,只有用心呵护,才能做出一杯好茶”这是我一直以来所奉行的。白茶工艺简约而不简单,当然,你可以非常简单地去做,你可以用农残超标的原料,可以做机制茶,可以用一切手段降低成本,欺瞒消费者,以牟取暴利,我相信于我,于茶友而言,这都是不愿意看到的事情。

相信很多茶友都知道,畲家稀密白茶都是坚持纯手工制作,看茶做茶,每一道工序的进行全凭丰富的经验把控,没有挽回的余地,丝毫不敢怠慢,将茶人的匠心融为每一款白茶的独特气质,我想这就是我自己的情怀!

“我平时只喝普洱,其他茶都不喝的,绿茶太普通,白茶味淡,红茶更是没有啥特点。”这是一位茶友与我聊天提到的,其实这样的情形在茶圈之中并不少见,很多茶友喝茶,总是带着偏见与分别心来喝茶,这样真的能喝懂茶吗?

“春色无高下,花枝自短长”意思说的是,春天的景致并没有什么高下,只因人有了分别心,而有了区别,其实无论长短,都是一种美的呈现,而你心中有了偏见,就难以顾及它的美。茶,亦如此!在品饮时,只有以无好恶之心、无先入为主的态度,才能体会欣赏各种个性不同的茶叶,即以“无”的心态,面对茶中所“有”方是全面认识一款茶的基础。若一再强调自己“只喝某某茶”,筑起了围栏,相信你会错失很多饮茶的乐趣。

一款茶的优劣,自有其色、香、味的评判标准,这是无疑的。但这样的评判是建立在喝过之后、全面了解之后的判断,并非以先入为主的态度,带着分别心、偏见来定论。以白茶举例来说,寿眉粗枝大叶,且为白茶最低等级,被很多人所轻视,殊不知寿眉多梗多叶,造就其独特口感品质,而你所钟爱的牡丹亦或银针,从某些方面来说,却远远不及你所轻视的寿眉。再比如说关于散茶、饼茶的选择,新老茶的选择上,道理都是一样的。在这里很多茶友可能会问了,根据自己的口感喜好选择一款茶,不对吗?选择适合自己的茶,自然是无可厚非的,我所说的是不要对茶有所分别,因为在你对茶有了一些了解之后,便容易带着主观色彩去看待一款茶,对茶有了分别,进而对茶的认识有了局限,这样喝茶的乐趣又有多少可言呢?

值得注意的是,虽然要以“无”的心态对待茶,但“无”不等于“不加判断”,而是在“无”中感受不同茶类、不同品级,其色、香、味的区别,这样方能真正让你更懂白茶


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