白茶知识问答 /QUESTION

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白茶的渊源由来
来源:原创 作者:admin 时间:2019-07-11 17:04:00

茶学上的白茶是指前两种合一的茶,也就是采自白茶茶树(品种)的茶青,运用白茶制作工艺做出来的茶,政和白茶、福鼎白茶就是这种真正意义上的白茶。中国茶最伟大的贡献在于对不同的茶树品种用最合理的制作工艺制作,才成就了许许多多地方名茶,也才有了许许多多地方名茶,也才有六大茶类的划分。

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1、地理位置 

福鼎三面环绕高原,位于闽东北沿海地区。福鼎的地形东部高,西部低,有大面积的连绵起伏的丘陵(海拔500-800)和许多溪流。这里的阳光充足,森林覆盖率达到69.3%。太原山,海上仙都,是着名的旅游景点之一,以其陡峭的山脉,壮观的岩层,幽静的洞穴和雾气候而闻名。

2、气候特征

福鼎属亚热带海洋性季风气候,常年气候温和,年均气温在18.5℃,雨量充沛,年降水量1661毫米。

3、土壤 

福鼎白茶茶区土壤有:红壤、黄壤、柴色土、冲积土,以红、黄壤为主,主要种植有着华茶1华茶2之称的国家级茶树良种福鼎大白茶福鼎大白毫

白茶属轻微发酵的茶类。其品质外形针状,白毫密披,银装素裹,色白如银,熠熠发光,汤色和叶底,浅淡明净,因得白茶之名。传统的制法是采下新鲜芽叶晾晒至干,不炒不揉,芽叶完整,密披白毫。制茶过程中,主要靠晾晒和风干,工艺不复杂。加之茶性清凉,有退热降炎之疗效。 

在中国古代(6001300年),茶饮品和茶文化在全国蓬勃发展习俗是让人民每年向当时的皇帝进贡,以稀有和细腻的茶的形式向他们进贡,有点像茶税。这种皇帝的贡茶通常是由最好的茶叶中最年轻,最新,最细腻的芽制成的。

这些皇家茶被认为是最早的白茶,但它们不是我们今天所知的白茶。在宋徽宗统治时期(960 - 1297年),年轻的茶蕾会在春季被采摘,外面的叶子被蒸和条纹,用泉水精心冲洗,小心风干,然后研磨成银白色粉末。这种白色粉末会被搅入热水中,为中国唯一能买得起的人提供最好的茶 - 皇帝。

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任何一种新茶类,都脱胎于古老茶类,白茶亦然。白茶的历史究竟起于何时?茶学界有些不同观点,有人认为白茶起于北宋,宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑,《大观茶论》中的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法仍然是经过蒸、压、造型而成团茶,同现在的白茶制法并不相同;也有人认为是始于明代或清代的,持这种观点的学者主要从茶叶制作方法上加以区别茶类的,因白茶的生产过程只经过萎凋与干燥两道工序。

中国茶叶的开发,有时是秘密,培养这些罕见的,尊贵的茶。诗人们把这些特殊的茶叫做白色像云,像梦一样绿,像雪一样纯洁,像兰花一样芳香。



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