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老魏带你深入了解福鼎白茶!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-07-02 16:27:00

白茶历史久远,品种独特,地域性强,作为中国传统六大茶类之一,清新自然,风味独具一格。相比普洱、岩茶,其亲和力更胜一筹,其自然本真之味,对于老茶客或初习白茶的人来说,接受度更高!但白茶对很多人来说却像是一位熟悉的陌生人,很多茶友喝老白茶,但却如雾里看花般,对白茶不甚了解!喝白茶对身体好,却不知怎么个好法;说喝白茶要喝老,却不知怎么算老;说白毫银针好,却又不太会辨别等级品质。

白茶种类因因采摘标准不同而分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针只采茶树的单芽,芽头满披白毫,色泽鲜白光润,闪烁如银,极具观赏性;白牡丹由一芽一二叶制成,两叶抱一芽,芽叶连枝,冲泡后宛如牡丹蓓蕾初放,恬淡高雅,故有白牡丹美名;寿眉则多为梗叶,色泽灰绿显毫。从原料等级上看,白毫银针为之最,而后是白牡丹、寿眉,这其中又细划品质等级。

下面再来讲一下关于存茶的问题。白茶素有“越陈越香”之说,可见其非常值得存放去等待转化!存茶应该注意的是,环境、防潮、避光、隔热、防污以及包装。一般来讲,三到五年的白茶口感最好,通过对转化过程中外部条件的把控,达到最佳转化效果,同时随着时间的沉淀,老茶会慢慢生出与新茶不同的口感和香气,滋味愈发醇厚,枣香、药香、糯香渐出,非常迷人。

无论哪种茶,从你接触、了解到真正喜欢这种茶,这是一个从无到有的过程,日常生活中,多看、多品、多对比,慢慢形成自己的口感认知,过程中你会发现你的品鉴、鉴赏能力也在逐渐提高,我想这就是喝茶的乐趣所在,也希望能有一杯你喜欢的茶,温润你的心境。

老茶”似乎成了很多茶友心照不宣的话题,说起“老茶”这个概念,很多人喜欢用年份来定义老茶,年份越长,茶自然就越老。其实,一款真正优质的老茶,除了拥有年份的酝酿,最主要的还是看它的转化!今天老魏带茶友一起详细了解一下,老茶的独特魅力!


首先,老茶随时间沉淀,生出有别于新茶的滋味体感。茶品随着时间的沉淀,令转化有了无限的可能,最明显的便是体现在这口感上。与新茶相比,香气更加丰富多样,从茶香到滋味都散发着沉稳的气息。口感醇厚甜润,喝下一口,没有任何刺激性味道,沉稳的茶汤顺喉而下,整个人身体暖和,通透舒畅,中正润和及心情平静,而这种体感其实是茶多酚转化殆尽后所带来的特殊感知,中医上叫:补气;除了滋味外,老茶的魅力还在于其工艺。老茶浸润着岁月的陈香,在它的浓俨和醇厚中,更贮藏着传统工艺的身影,在老茶转化中,其中品质催化作用。

有的茶友喜欢老茶转化出来的香气(枣香、药香、木质香、糯香等)而有的茶友爱的是老茶澄净透亮的汤色(茶汤给人一种质感)更有人爱的是看到自己细心呵护的茶,在慢慢转化!(因此有了“喝老茶。存新茶”这一说)

总结:老茶与新茶是完全不一样的个性,无论新老,茶还是那款茶,只是内质多了一些改变,自然,其香其味转化成另一种风韵。如果没有嗅闻过、享用过、体味过、感受过老茶的气韵,而只是盲目地追求它的“年份够老”和“价格”,那只能说明你只是触及了一点,并没有真正喝懂白茶。



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