白茶知识问答 /QUESTION

当前位置:首页 - 白茶知识问答 - 茶友问:优质白茶,到底是一种什么味道?
茶友问:优质白茶,到底是一种什么味道?
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-07-01 16:54:00

白茶珍馐,制作工艺古朴天然,宜品宜藏,无论是新白茶还是老白茶,都是时下茶友们的新宠。夏季,茶友可根据自身体质选择正确的茶饮,沏茶或烹煮,有保健功效。大多数茶叶,都以“新”为贵,故而有言“茶要新,水要活”。可是白茶却大有不同,新白茶有其特殊的滋味,茶香、其外形更佳,等级较高的白毫银针与白牡丹,毫香鲜醇,口感更是曼妙无比。可就其保健功效来说,老白茶更甚新茶,当然,无论新茶、老茶,选对了方是好茶!下面老魏就带茶友详细了解一下一款优质白茶,其香气口感具体体现在哪里!

一、白毫银针

白毫银针采取头春首日初芽,集一年精华于一身,价值高、品质好,无疑是福鼎白茶中最为人所知的品种。一般而言,初尝白毫银针。“香气清而汤厚满,味醇和且含蜜韵”相信是一众茶友普遍感受。只是觉得“茶味过于清淡”,虽没有什么不适,却隐隐有盛名之下并非名副其实的感觉。

白毫银针以“单芽”为主,醇和、鲜甜,毫香蜜韵为其特点。因工艺不炒不揉,相对红茶、乌龙茶等揉搓过的茶叶而言,内含物质极高且浸出较慢,是耐泡而不能久泡的代表茶叶。冲泡白毫银针,通常入汤三五秒即可出汤。汤色浅黄香气清雅。如饮甘泉般般,汤稠而回甘。入口便知茶汤“饱满度”极高。茶叶的“饱满度”主要由氨基酸、可溶性糖以及果胶物质等组成。而白毫银针富含极高的内含物质,出汤迅速丝毫不影响茶汤口感和品质。而品质较差的茶叶,若用白毫银针的方式去泡,会将原本香气不足、内含物质不足等,在口腔中,缺陷将暴露的一览无余。

二、白牡丹

不偏不倚,中庸之道。在福鼎白茶的三个主要等级当中,白牡丹是当之无愧的中庸者,不争光辉,却为人喜爱!银针舒展开来长成叶片,鲜绿翠嫩,就成为采制白牡丹的茶青上选了。白牡丹兼有茶针和叶片,从源头上决定了白牡丹的特别之处—香气高而味足显! 

那茶友心中对白牡丹茶的理解是什么呢?“适口悦目,独具兰心蕙质”我心中的白牡丹茶如此是也。明澈杏黄的汤色、鲜甜醇厚的滋味,相信喝过的茶友们都难以忘怀。取茶,烧水、温杯烫盏、摇香、冲泡、出汤,茶汤在你的静缓节奏中流淌,尽情领略其层次魅力,十多道仍不减其韵味,一呼一吸间,体会白牡丹茶在香气、滋味、口感、体感带给自己的愉悦之情。

三、寿眉

寿眉,多为梗叶,很多茶友都说寿眉外观不银针、牡丹那般精制,但恰恰如此,而造就其独特风味!寿眉的产量是所有白茶中最高的,常常被茶友选为实实在在的“口粮茶”。

相信很多茶友对老寿眉更是情有独钟,独喜寿眉之温润可人,盖叶老而气缓,其味固醇!老寿眉制作的最大特点在于自然天成,得天独厚的水土,世代相传的茶艺,好茶质得来绝非偶然,乃是顺其自然。白茶之所以适合陈放,正是由于它完整的保留了茶叶的诸多成分,可以慢慢转化,而寿眉在储存的过程中,丰富的内质更容易产生明显的转化。香气变得内敛沉稳了许多、汤色变深变红、滋味越发醇厚,茶性也逐渐由凉转温,更适合广泛人群品饮。同时老寿眉中有少量叶梗,其中的香气、滋味成分还会在茎叶内游走,一定比例的茶叶梗让老寿眉滋味馥郁,更耐泡。



tag标签: 白茶
分享到:
白茶100

每日前3名加粉者送 20元现金红包并有精美礼品赠送

版权声明:本文为白茶100原创内容,转载请注明出处,如有侵权,本站有权利追究其法律责任。

    白茶100More+

  • 茶话: 魏老师的分享很细致,很全面...
  • 七彩跳跳糖: 抓住了双十一的小尾巴,买些尝尝。...
  • 杨芃: 魏老师讲解的很到位...
  • 杨芃: 谢谢老魏的品鉴分享,学习到很多知识...
  • 迷你青柠: 正好赶上活动季节,买来尝尝鲜。...
  • 树树鼠: 看着让人想要尝试一下,颜色很漂亮。...
  • 茶艺新星: 讲解的很好,值得一试。...
  • 茶话: 魏老师的文笔一直都这么得好...