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老茶客口中的“汤感”,到底有何奇妙之处?老魏带你详细了解白茶汤感
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-06-29 10:12:00

每天给自己一壶茶的时光,细心的取茶、耐心的纳茶、静心的等茶、安心的出茶、平等心的分茶、包容心的品茶,正身、息虑、收摄神意,每一道茶都是清风朗月般自在韵远……

一、柔

柔与烈,一直是互生的词汇。这一点在白茶当中同样适用。柔与烈,在白茶当中并不是“非好即坏”的两极,而是风格上的差异。有的茶客喜欢汤感较柔的茶,也有人喜欢茶汤的刚烈与霸道,口感偏好不同而已。白茶汤感的柔与烈,一方面跟山场特征密切相关,同时与制茶工艺也有很大的关系。一个是先天形成的,一个是人为造成的。

二、滑

相信茶友在品老白茶的时候,经常会有这种感觉:舌面上的茶汤滑滑的,有些含不住的感觉,仿佛稍不留神茶汤就从舌面滑到一边去了。在我们看来,这是茶汤细腻绵润的原因,而如果用一个与之对立的词汇,一定是粗粝,这种体验相信很多茶友也是有过的,就像我们常说的“锁喉”,而一般出现这种感觉,这款茶也就要注意了。

三、顺

顺,比较好理解的一个词汇。茶汤入喉柔滑,必定入喉很顺。关于这个特点,我们也找了一个对位词汇—涩。

如果一款白茶,在舌面及两颊部位形成涩感,就要看化去的速度快慢了。化的快,十秒左右,还是可以接受的,如果一直发涩,口腔里的感觉就很不舒服了。造成白茶发涩的原因很多,有脱水不畅,也有水温过高,还有萎凋时工艺不当等等。此外补充一点,白茶受潮也会造成涩感,所以平时拿出来喝的白茶一定要注意密封防潮。

四、厚

最后这个“厚”字很容易理解,与“薄”是相对应的。汤感醇厚,内质一定丰富,反之则是寡淡无味。一般春茶、高等级白茶(如白毫银针、白牡丹)和老白茶汤感较厚,新茶、秋茶会弱一些。此外茶青等级、树龄高低、脱水快慢会直接影响到白茶的厚度。


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