白茶知识问答 /QUESTION

当前位置:首页 - 白茶知识问答 - 福鼎白茶,遇到这6中气味千万要注意!
福鼎白茶,遇到这6中气味千万要注意!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-06-27 09:35:00

茶友都知,我们在喝茶之前,香气是直观的感受,它可令人神清气爽,而异味则令人不悦,甚至感觉难受。可以说,闻起来就不舒服的茶,喝起来肯定也不会好。异味,一方面是制茶工艺不良产生的异味,另一方面是储存环境不好而产生的异味。那么茶友在日常寻茶过程中,可一定要当心有异杂气味的白茶!

一、霉味

常言道,闻茶知优劣。发霉之气很容易让人联想到衣服挂在潮湿地下室中的景象,或是久未住人的潮湿老屋,常有一股难闻的霉味。这种带有霉味的不良气味,嗅来刺鼻,令人不悦,自然不属于好茶的范畴。霉味产生的原因:白茶由于制作不当(比如萎凋过度、湿度过高);或者仓储不到位(比如在温湿度过高环境下长时间存放),导致茶叶由内到外受潮发霉,所散发出来的不良气味。

二、烟味

提起“烟味”,自然有人想到正山小种的“松烟香”,但是我们这里要说的“烟味”自然不能和“香”这个字眼一概而论了。干茶或是茶汤之中带出的烟熏之气,更有甚者,有些茶会有焦糊味,这是因为在制茶过程中,日晒、烘干、焙火过度(温度过高、时间过长),导致部分叶片被烧灼,产生焦糊味。这种焦糊之气,更是让人难以忍受。烟味并非茶之本味,乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味,对茶的品质没有积极影响。

三、酸味

我们偶尔喝到带有“酸味”的茶,奇怪的是,有些酸味让人感到很舒服,譬如淡淡的“果酸香”,但是有些难闻“酸味”,则让人抗拒。这种酸味,闻起来酸中带有刺激感,伴随着其他不良感受,品饮时会有酸而不化的感觉。酸味产生的原因:茶青于雨天采制,成茶会有刺鼻酸味、


四、堆味

堆味是从“发酵渥堆”上得来的,通常是一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。带有堆味的茶叶,闻起来沉闷,带有泥腥味气息。在白茶存储和制茶中,堆味可以逐渐消散。但是,粗放的制茶工艺和较差的仓储条件,则是让堆味衍生的催化剂。


五、青味

青味产生的原因:常见于日光萎凋不足的新白茶,萎凋时间短、萎凋温度太低,就很难保证茶中青叶醇等相关青气物质的消散,因此常常会有青气。尤其是采用室内萎凋槽方式制作的白茶,青味常常较重。


六、杂味

杂味产生的原因:白茶在制作或是仓储过程中,非常容易吸附气味,如果制茶环境不干净(周围带有异味的非茶类物质、加工器具的附着物),茶叶自然会受到影响;

另外,成茶在存储过程中,跟有异味的东西放在一起,或者放进仓库之前没有密封好,也非常容易出现异杂气。




tag标签: 白茶
分享到:
白茶100

每日前3名加粉者送 20元现金红包并有精美礼品赠送

版权声明:本文为白茶100原创内容,转载请注明出处,如有侵权,本站有权利追究其法律责任。

    白茶100More+

  • 茶话: 看魏老师的分享,深受感触,谢谢...
  • 爱喝茶的鱼: 谢谢魏老师的分享...
  • 茶话: 写的很详细,受教了...
  • 茶人茶事: 魏老师分享的太棒了,每天都有关注...
  • 爱喝茶的鱼: 魏老师对白茶的真知灼见让我佩服...
  • 杨芃: 谢谢魏老师的分享...
  • 茶人茶事: 魏老师,一直会关注你的好茶...
  • 杨芃: 魏老师的文字依然这么精彩...