白茶知识问答 /QUESTION

当前位置:首页 - 白茶知识问答 - 如何识别真假老白茶
如何识别真假老白茶
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-06-21 16:25:00

白茶是我国六大茶类中非常有特色的一种,它的制作工艺中不仅不炒不揉,而且还有着独特的萎调工艺。独特工艺之下制作出的白茶有着越陈越香的特性,也正因此,白茶市场上出现了独特的“做旧工艺”,也就是将新白茶通过做旧制成老白茶。因为老白茶的价格较高,利润空间相对也就较大,所以这种情况比比皆是,那么我们该如何识别真假老白茶呢?

根据目前做旧白茶市场的惯例来看,不难发现,做旧的白茶通常都是以茶饼、茶砖的形式出现的首先可以确定的是,做旧的白茶,一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶制作成茶饼,是通过蒸汽软化干茶,然后压饼成型,继而烘干。按照比较科学的做法,蒸汽软化几秒钟就完成,而烘干则需要控制温度,慢慢烘足干到标准要求的含水量,不能操之过急。而做旧的白茶,在蒸汽软化之前,先洒水,然后再高温“发酵”。这两种手段都是对白茶品质极大的破坏,从本质上来讲,做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来,口味品相都很有卖点,但时间稍稍一长,情况就截然不同了,一段时间之后的做旧白茶不出意外就都会完全坏掉。

另外还可以从茶饼的颜色上看出真假老白茶的区别,真正的老白茶的颜色不是单一的,以为在陈化过程中茶毫会首先转化为银灰色,而没有充分转化的叶子还是会保持绿色,转化的过程中的叶片则呈现呈褐色或者是黄色,哪些经过充分陈化发酵的叶片则呈黑色。对比之下,做旧的白茶只会有单一的黑色或者是褐色你,因为所有的茶叶都是在统一的高温条件下人为加过的,所以在颜色方面会出奇的协调,所有如过遇到的老白茶颜色是单一的褐色或者是黑色并且不存在其他杂色,那么就基本可以肯定是做旧的老白茶了。

识别真假白茶的最后一步,同样也是最权威的一步,那就是从茶汤口感和茶汤香气上进行鉴别,白茶特点中有毫香蜜韵这一种属性,所以可以通着这个特点来识别真假老白茶。真正的白茶在存放三年到八年的白茶会有荷叶的香气,存放八年到十五年的白茶则会有独特枣香,时间更为久远的白茶则会有着无法比拟的药香,所以如果一款老白茶除了陈香没有其他香气的话,也就归类为做旧白茶。真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,精心存放数年的白茶,更是可以冲上十多泡依旧很有味道。


tag标签: 老白茶
分享到:
白茶100

每日前3名加粉者送 20元现金红包并有精美礼品赠送

版权声明:本文为白茶100原创内容,转载请注明出处,如有侵权,本站有权利追究其法律责任。

    白茶100More+

  • 茶话: 魏师傅总结的很好...
  • 茶人茶事: 魏老师的分享总是那么专业,写的很全面...
  • 茶话: 老魏每日分享,真的很不错,知识很全面...
  • 茶话: 魏老师的分享很细致,很全面...
  • 七彩跳跳糖: 抓住了双十一的小尾巴,买些尝尝。...
  • 杨芃: 魏老师讲解的很到位...
  • 杨芃: 谢谢老魏的品鉴分享,学习到很多知识...
  • 迷你青柠: 正好赶上活动季节,买来尝尝鲜。...