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选择品藏白茶,怎么挑不会出错?
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-06-04 09:39:00

在广东珠三角地区非常流行的一句话:「存钱不如存对普洱茶」。如今白茶火热,人们渐渐发现了白茶的价值,收藏白茶的群体也开始日益庞大。喜爱白茶的朋友这几年也能明显感知,白茶价格已呈逐年增长的趋势。而有一定年份基底的老白茶价格也在逐年递增。

一般存放了三年以上的白茶,咱们就可以叫它“老白”了,所以“老”这个字说的是它的时间因素。但是也有不少茶友认为老白茶只是老的寿眉。其实白毫银针和白牡丹也有老茶的,只是这些茶在新茶期就比较稀有了,所以收起来慢慢藏为老茶的就更少了,因此我们在市面上看到的老白茶是以寿眉为主。

藏茶就像藏酒,经过时间的淬炼,茶叶内的物质慢慢转化,香气、颜色、滋味、茶性也会随之变化。藏一年多一年的滋味叠加,这就是“老”所体现的价值。

其实,收藏白茶的很多朋友都是在期待“越陈越香”的品饮价值。归根究底,我们还是得挑一款好原料、好工艺的放心茶,慢慢存,慢慢饮,目睹它逐年转化的不同韵味。

饼茶和散茶是目前市面上老白茶的主要形态,当然也不乏一些砖茶的存在。压制后的白茶,减少了白茶散茶蓬松而体积过大的困扰,在蒸压烘干过程中也发生了轻度的发酵,使得口感更加浑厚。而白茶散茶更为清新,鲜香,口感方面则会更爽一些,后期的自由转化也比较充分。

刚拿到手的老白茶,我们可以先看干茶颜色是否匀整,有无杂叶。嗅一嗅干茶是否香气细腻,干净。而后也可用温热的盖碗摇香,确认干茶是否带有霉味、仓味。

开汤后细品,体会茶品的甜度、香气、滋味、饱满度,是否符合自己的口味。

一般来说经过4、5年陈放的白茶,茶中丰富的内质会有明显的转化,滋味醇厚,荷叶香、枣香也更加浓郁。汤水里面的内含物质非常丰富,茶汤会有挂杯的感觉。

其实,茶好不好,真的是喝了才知道。茶汤给自己带来的最直接的体感,无论是香气、滋味等等,均是要细细品啜才能晓得。

最后要向茶友强调一点,白茶本身的品质决定了茶的好坏,并非时间能让老白茶“变好”。所以,在我们选择白茶储存的时候,对白茶自身的品质要有一定的鉴赏能力。市面上早于2000年以前的老白茶,可以说是非常少的。首先白茶多是以散茶的形式存在,储存所占库容量大,加之白茶本身是小众茶类,全手工采摘制作,储存也需要一定的环境条件,致使流传下来的老白茶数量少之又少。建议茶友在选购白茶时,仔细鉴别。


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