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新老白茶该如何选择?不同体质人群该如何选择?茶,你真的选对了吗?
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-05-31 16:28:00

  老白茶,即存储多年的白茶,通常来说,存储三年以上的白茶,我们称为老白茶。白茶在存放过程中,茶叶内质缓慢发生变化,香气转陈,少了新茶的高扬,多了一份沉稳内敛;汤色逐渐变黄,变深,滋味愈发醇厚,茶性由凉转温,同时,其药用、品饮价值更高。

  一、外形

  老白茶外形,整体呈黑褐色,润泽度高,近闻会有阵阵陈年幽香,令人醒神。而新白茶色泽灰绿,甜香明显。

  二、茶汤和茶香

  老白茶冲泡后,香气清幽,陈化后的枣香、药香,十分诱人,口感醇厚甘甜,汤汁饱满稠润,韵味悠长;新茶香气清鲜,滋味鲜爽顺滑,口感以清甜为主,汤色较老白茶稍显浅淡。

  三、耐泡度

  老白茶是极为耐泡的,可以连续冲泡二十余次,而且越到后面滋味更佳,尾水亦有香甜感,让人回味不绝。而新茶可依个人习惯泡,七泡且滋味尚佳。

  无论白茶新老,其口感、香气基本能够满足茶友对茶的一切要求。新白茶,茶性偏寒凉,比较适合一些体质燥热、易上火的茶友饮用,但肠胃寒凉者不宜多饮。而老白茶养生功效更甚新茶,这就要提到老白茶所含“黄酮”这一物质,这是一种很强的抗氧化剂。它有助于清除体内的氧自由基,组织细胞的退化、衰老,其效果为维生素E的十倍以上,且有一定的美容功效。新老白茶风味迥异,各有各的好,建议茶友可以多尝试几款白茶,根据自己的口感喜好,选择正确的茶饮,方为最佳。

  四、藏散茶还是饼茶

  饼茶和散茶是目前市面上老白茶的主要形态,当然也不乏一些砖茶的存在。压制后的白茶,减少了白茶散茶蓬松而体积过大的困扰,在蒸压烘干过程中也发生了轻度的发酵,使得口感更加浑厚。而白茶散茶更为清新,鲜香,口感方面则会更爽一些,后期的自由转化也比较充分。白茶存储及收藏一定要根据自己的口感喜好做出最正确的选择!

  最后要向茶友强调一点,白茶本身的品质决定了茶的好坏,并非时间能让老白茶“变好”。所以,在我们选择白茶储存的时候,对白茶自身的品质要有一定的鉴赏能力。市面上早于2000年以前的老白茶,可以说是非常少的。首先白茶多是以散茶的形式存在,储存所占库容量大,加之白茶本身是小众茶类,全手工采摘制作,储存也需要一定的环境条件,致使流传下来的老白茶数量少之又少。建议茶友在选购白茶时,仔细鉴别。


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