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老魏教你正确选择一款品质优异的白茶
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-05-25 10:27:00

每年的新白茶上市,都会有围绕着白茶的一系列话题,其中必不可少的一定是关于白茶的选购,加上最近一直有茶友在问笔者该如何选择白茶?这写了这篇文章,就当是白茶详细信息的一个汇总,希望能在茶友们选购白茶的时候起到帮助。

之所以会有白茶选购上的问题,最关键的原因还是由于对白茶的了解太少,不知道白茶细分之下有什么分类,各种类别又有什么特点。所以,想要知道如何选择白茶,首先要了解什么是白茶。

白茶其实就是我国六大茶类之一,也是最具特色的一种。因为白茶上带有许多白毫,看起来通体泛白,所以称之为白茶。当然并非所有的白茶都是白色的,有白毫只是诸多白茶中的一个共同点。白茶除外形上的特点,其特殊性更多的则体现在制作工艺上。白茶在现有茶类中是一种加工工艺最为简单的茶类,白茶制作过程中没有炒青,也没有揉捻,只有特殊的萎调和干燥过程。

福鼎白茶极为简单的制作工艺,造就了白茶与众茶不同的各类物质的含量。也正是因为这个原因,使得白茶中各类物质的含量是最为丰富的。所含物质丰富也间接的成就了白茶越陈越好的属性。福鼎白茶还有一个特性那就是同一棵茶树,采摘位置的不同,其所制成的白茶名称也有区别。用茶芽制作成的福鼎白茶叫做白毫银针。用一芽二叶制作成的白茶称之为白牡丹,用带有粗大茶梗多的茶叶制作成的叫做寿眉。这种区分方式导致了即便是同一棵茶树能够采摘制成不同的茶叶,它们的香气和口感,大相径庭,但又存在差异。这种差异化存在,也直接增加了选茶的难度。

为了方便茶友们选购,笔者把福鼎白茶中最常见的三种白茶以及其特点做了总结:

白毫银针:白毫银针是采自白茶茶树上芽头所制的茶叶,其所含的各类营养物质是最为丰富的,尤其是氨基酸的含量,在诸多茶类中是最高的。像明前龙井一样,白毫银针是白茶中的头采,茶汤中的新鲜感是最浓郁的。

白牡丹:白牡丹采摘时是取茶树上的一芽二叶,因为其生长周期相对白毫银针要长,所以茶叶中的芳香物质也会较为丰富,通常情况下白牡丹会带有不同种类不同程度的花香。

寿眉(贡眉):寿眉的特点是茶汤醇厚,除了具有白牡丹的花香之外,还会带有草药香,因其带梗采摘,所以还极为耐泡。

除此之外,福鼎白茶还有新茶和老茶之分,福鼎白茶的“新”和“老”,说白了就是贮存时间的长短,其最明显的的区别是体现在价格上的。新茶价格通常要比老茶经济实惠得多。若是之前从来没有深入了解过白茶,那么入手价格不亲民的新茶当做白茶入门也是一种不错的选择。


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