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白毫银针-吹落凡尘始见金
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-05-24 09:13:00

  “百草逢春未敢花,御花葆蕾拾琼芽。”不得不说,白毫银针着实是“跟随自然”的好物,自然质朴、醇真本味!嫩芽天成,加之简单自然的制作工艺,使得它得到了最大程度的保护!银针之香蕴在水里,幽香如兰,汤感细腻清灵,让人陶醉其中。

  白毫银针采取头春首日初芽,集一年精华于一身,价值高、品质好,无疑是福鼎白茶中最为人所知的品种。一般而言,初尝白毫银针。“香气清而汤厚满,味醇和且含蜜韵”相信是一众茶友普遍感受。只是觉得“茶味过于清淡”,虽没有什么不适,却隐隐有盛名之下并非名副其实的感觉。

  白毫银针以“单芽”为主,醇和、鲜甜,毫香蜜韵为其特点。因工艺不炒不揉,相对红茶、乌龙茶等揉搓过的茶叶而言,内含物质极高且浸出较慢,是耐泡而不能久泡的代表茶叶。冲泡白毫银针,通常入汤三五秒即可出汤。汤色浅黄香气清雅。如饮甘泉般般,汤稠而回甘。入口便知茶汤“饱满度”极高。茶叶的“饱满度”主要由氨基酸、可溶性糖以及果胶物质等组成。而白毫银针富含极高的内含物质,出汤迅速丝毫不影响茶汤口感和品质。而品质较差的茶叶,若用白毫银针的方式去泡,会将原本香气不足、内含物质不足等,在口腔中,缺陷将暴露的一览无余。

  白毫银针在冲泡时,依据主泡器的不同,我们一般的投茶量为5-8克,也可以说是主泡器的三分之一。白毫银针属于比较细嫩的芽茶,它的白毫非常容易浸出。第一泡茶的时候,沿边缘慢慢注水,注水不能太急,水流细小缓慢。出汤的时候,动作轻缓,即冲即出,不要来回拨动茶叶。今天冲泡的这款银针,为陈期4年的老白茶,出汤后,汤色清凉,白毫明显;前三泡,可品其毫香、花香及杯底清幽的兰花香,香韵明显,而三泡之后,开始品茶味;轻呷茶汤入口,可感汤水之润滑细腻,齿颊留香,内质丰富程度及陈化效果可见一斑,余韵悠长。

  延伸阅读:

  白毫银针,素有茶中“美女”、“茶王”之美称,由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶之后,形状似针,满披白毫,如银似雪,因此命名为白毫银针。其香共有三层:第一层是毫香,在滚水冲入那一刻,如蘑菇云般迅速腾空而起,钻入你的鼻腔;第二层是嫩香,香气高洁细腻,清鲜悦鼻;第三层是花香,白茶茶青经萎凋工艺后,所散发出来的香气,清鲜怡人。


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