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寻白茶,到底该买饼茶还是散茶?两者之间区别又如何?
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-05-17 13:40:00

白茶就是用产自福鼎大白茶和采茶茶树的芽叶,不经过炒制揉捻,而是经过特殊的萎调工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。商品茶主要以散茶或是饼茶的形式出现在茶友们的视野中,相信很多人会有白茶散茶和饼茶哪个好的疑问,今天笔者就来解决大家的疑问。

散茶就是指在自然萎凋以后收集起来的白茶成品茶,而饼茶是指在散茶的基础上经过蒸制,使茶叶变软,然后使用与普洱茶相同的方式进行压制,使茶叶整体变成饼或砖等不同形状。说到这,细心的朋友们会发现,散茶在成为饼茶的过程中,是要经过蒸制的,如果只从这一个方面来看的话,白茶自身的萎调工艺形成的性状会有略微的改变,对于味道和口感来说,自然也会有着差异。

白茶因为白茶需要一定时间的陈化之后才能发挥出更好的滋味,做成饼、砖之后不但能够节省贮存空间,更有便于存放,这样看似乎也无可厚非。单从这点上看,饼茶是要优于散茶的,散茶较为凌乱,贮存所需的空间比较大,而且非常容易破损。但是如果贮存条件允许的话,笔者个人的建议是收藏散茶,因为我们喝白茶不单单因为白茶的好喝,还更关注白茶的保健功效,而保留白茶最原始的性状是保留营养滋补功效最好的方法。

散茶和饼茶在口感也是存在区别的。通过笔者亲身体验不难发现,散茶的香气较饼茶而言悠扬,口感上,散茶最先表现出白茶特有的甜润感,而饼茶的头几道泡味道较为淡薄。随着冲泡次数的增加,散茶口感在会渐渐变弱,而饼茶的效果会突显。由此可见,散茶优在香气,而饼茶的优势则挺体现在循序渐进,越到后来口感越好。此外,散茶的香调偏花香,而饼茶则是一种微微的话梅香,应该说各有特色。正如同散茶和饼茶在外貌和香气上有区别之外,它们在品鉴时的口感上也是存在着很大的差别。散茶的香气会更加清新鲜爽,而饼茶会更加内敛甜美,药香和枣香比散茶更浓郁和醇厚。

如果说散茶是欢快的清香的话,那饼茶就是沉稳的陈香,而且有意思的是,福鼎白茶中的寿眉还会陈化出一种独一无二的枣香,而这种枣香气,是饼茶所特有的,是散茶所不具有的。散茶和饼茶出现,丰富了茶客们对于白茶的选择。



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