白茶知识问答 /QUESTION

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白茶,只有真正走进才会懂!
来源:畲家稀密白茶 作者:老魏 时间:2019-05-15 14:14:00

白茶,纯质天然,在六大茶类中,是最接近自然之味的一类茶。其加工工艺可谓至简,但越是最质朴的工艺,越环环相扣,没有任何取巧的方式可以代替,因为传统制茶工艺有着不可取代的优势,它能最大程度保留白茶香气足、耐泡度高、毫香蜜韵的特点。过程中,每个细节必须要精准把控,在茶青与工艺中的每个因素中找到一个最佳平衡点!例如,在白茶萎凋工序中,茶青要与光照强度、萎凋时长等因素中,以多年的制茶经验,找到其中品质的平衡点。再如白茶的碳煴工序,其温度是工艺的关键,如何实时掌控最佳制茶温度,对于制茶师来说,是要靠多年制茶经验来做调整的。只有做到极致,方能成就一杯好白茶

本是随和之人,但在制茶上如教官般的挑剔和严苛,几十年来一如既往,相信不管你是驰骋商界的精英,或是工作中兢兢业业的白领,各行各业,都是如此。事情很难,也很简单,正如老白茶,你喝到的是醇美香甜,但你看不到的是制茶师从新茶时的精工细作,更有多年的细心呵护!

要好好喝白茶,得先慢慢喝白茶!自然,这里所说的“慢”并不是指过程的快慢或时间的长短,若毫无节制、漫无目的的喝白茶,那当然是不被推崇的。一款茶,其形其香其味都是白茶的一种品质呈现,白茶好不好喝,品质如何,都要细细品呷,这样白茶的优缺点,才会在杯盏之间所呈现!喝白茶要慢,代表的是一种细腻的功夫,无论我们生活多么紧凑,若能在喝茶时,合理运用时间,很有系统的安排出品味茶的时刻,即为“慢”之奥义所在!有时这个时间会很长,有时会很短,但过程中我们必须要细心享用,慢慢品尝,那你盏中这杯茶才能为你带来精神上的愉悦之情。在“慢”中充满激情的喝茶,细细品味,慢慢思考,从每一秒每一香每一味中获得更加紧密充实的茶叶内涵,不失为一种乐趣,我想这对于初习白茶的茶友来说,是值得学习的地方!

喝白茶,相信已经融入很多人的生活中,无论你是大杯泡茶或小口品饮,茶汤总是要入口的,而喝懂茶的关键就在于茶汤入口后的那几秒钟!有的茶友会说,这种说法过于夸张,其实事实就是这样的。

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一小口茶汤进入口中后,含在舌尖,舌头稍上抬,嘴唇微微张开往里吸气,使茶汤在舌头上“翻滚激荡”。不仅可以呈现出滋味的细节,让香气更滋味充盈整个口腔,还能够辨别出是否苦涩、带酸等,几口过后便能感受到回甘了。自然,这需要不断地练习和积累,方能水到渠成。其实,其实,只要茶汤入口别那么快咽下,让茶汤稍微停留在舌头上两三秒左右,相信大家都会感受到一些细微的区别。茶友都知道,自己的身体是永远不会欺骗你自己的,当茶汤入口,舌头有了时间去辨别出更丰富更有层次的滋味,然后传输到你的大脑,自然就会告诉你这茶怎样。

上述所说,是通过多次品饮才能“培养”起来的。我的很多茶友就是这样,每次都会搭配选择一些茶品,然后回去慢慢品饮,当你的“味觉记忆”形成,那茶品品质好坏,自然能喝出个大概



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