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泡一杯白毫银针,我想把整个春天的味道都给你
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-04-24 09:38:00

       我喜欢喝白毫银针,尤其享受清香的茶水流过后,舌尖泛起一阵回甘。长辈们泡茶的讲究太多,我要求不高,就想在上班或出游时也能随时泡杯茶喝。

传统茶放在办公桌上太违和,那种感觉……就像Apple Store里供着一尊关二爷。不过最近发现,一款来自中国白茶之乡的白毫银针,桌上一摆,随便怎么泡,谁也无法抢走它的风头。

我第一次喝到散装的白毫银针,居然十分喜欢,以为刚强浓郁,本色纯粹,入口就喝得透茶树的高度与土地的热烈似的。福鼎白茶,虽经历自然摊放、日晒、炭火而干。茶叶的呼吸还在,酶的活性也在,茶多酚之类还在继续氧化,那茶还在生长啊。

此茶关天。那茶里有活生生的阳光,似乎可以直接咬嚼上几口的。实际上,自然萎凋、不炒不揉之“拙”,正是白茶得以诞生、育化、成熟之根本、之强项、之关键。

我尝谓自己一度偏嗜白茶的原因,是“轻微发酵的白茶香味清淡天然,使得各自茶性的保持特别完整与分明”,又尝说鉴定乌龙系列茶的时候,“一定要在三道五道所谓‘精华’过后,才觉得其茶性方出”,要散尽了半发酵茶那点掩抑天性的“人力”的香之后,才进得去。


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   真香真相,恰恰不能从表演里来。我之偏爱福鼎白茶尤其是白毫银针,也便在那份“茶性”的完整,于白茶之中保存得更为奔放,从而容易感察到天地自然的律动呼吸在茶里如何还在游走。

岁月的清情绵渺抵消了一切天资的高下,是“笔补造化天无功”。这也是一种殊不易得的美感吧。

无论如何,“自然老去”的新白茶----老白茶,未经人工改变,一切得自天机,有岁月的无常和它无欲的沉睡的双重合力,那里的生命一旦复苏,绝有其他茶类所未知难明者,人道到底难尽天道。

白毫银针近乎在感受文艺复兴,它有点“老人茶”的味道了:和、厚、容、老。白毫银针是种老爷爷吧。但一定要是个好的老爷爷,“随心所欲”的慈和睿智,要从修炼里来,节制里来,工工整整的岁月熬煎中来,这份生命的慧性与爱的能力,非一日之功,非一时之力。

白毫银针所带来的喉部回甘的喉韵,是最容易博得品茗者的喜爱欢欣的。“甘”之为感觉,甜在口吻,口味比较含蓄、深入,可以把握、可以逗留、可以回顾;不像表现为气味的香,那么飘逸、多变、稍纵即逝,让人紧张中还要怅惘着。

   这种“挥发性”的物质,常让脆弱的人收到生命无常的暗示。而“甘”呢?偏偏往往又和苦味相伴,苦尽甘来,分外惊动。喝白茶因此就带上了若干口人生的遐想绮思,那种回眸时候的淡定从容,恰恰需要你曾经绚烂过,繁华过,却不留恋,不执著。白毫银针,期待与你相逢。



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