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好的白茶应有哪些特点
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-04-19 09:51:00

新白茶微寒、老白茶性温,茶汤中含有丰富的矿物质和咖啡碱、茶多酚氨基酸等其他有机的营养元素,对人体来说是非常健康绿色饮品。

长期的坚持饮用白茶,对于人体来说是有着非常好的医疗保健做用的,在日常生活中饮茶可以起到提神、防止疲劳、帮助消化,偶尔感染细菌疾病时,白茶对于一些较小的肠道细菌感染、口腔炎症,有着非常好的消除炎症、杀灭细菌的作用。

好的白茶应有哪些水性?

白茶汤饮入口腔,所引起的各种口感,除了味道外,还有水性。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面,其中滑、化、活、厚是白茶正面特色,而薄和利则是一些负面性的能影响品茗情境。

一、滑

水性滑是老白茶的一大特色。滑是最柔和的感觉,比如将最细纯豆浆或爱玉仙草,含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切,也会使人心神比较安适稳定。3年以上的老白茶,其水性比较滑,能表现醇滑。 

  白茶水性的醇滑,随着陈化时间越长,表现越为优异,最后达到化的境界,这也就是构成白茶越陈越香的要之一。

二、化

入口即化,同样是陈年好茶和好酒的表征,白茶的水性要达到化的境界,通常必须要贮放7年以上,而且还要在比较理想环境中陈化。老白茶要比新白茶容易得到化的水性,一般经验告诉我们,新白茶所表现的劲道要比老白茶来得高雅,因为老白茶的水性较粗厚,化的感觉总没有像新白茶那样的活泼清逸。 

“入口即化,喝了没喝。” 是一句品茗白茶时,对茶汤水性最高境界的赞叹语。虽然把茶汤喝到口腔里,好像渴酒一样,立刻化为一股升华之气。但喝酒只感觉一阵酒气向上颚冲起,而后渐渐挥发过去。老白茶的化劲,远比酒的化劲柔和而宁静,不会有那股熏脑的难过。老白的化劲令人清神明智。

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三、活

活泼的水性,是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现,在口腔中产生一种活的感受。活的口感如同陈韵一样,偏重于抽象性,也都是靠个人多次实际品茗中培养出鉴别能力,无法以文字或言语描述,非从实际体验而难以言传。

只有仓储标准的老白茶,才有较强的活性品味,才可能有最好的活性品味表现,活性能给人活泼、愉快的感受。

四、厚

白茶水性在还没有达到化劲之前,有厚、薄、利区别。厚是指白茶的醇厚口感,它与茶汤的浓淡没有直接关系。醇厚感是白茶经过陈化后,在茶汤中出现的浑厚的口感,是优质白茶的特征之一。

 



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