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收藏饼茶还是散茶?(下)
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-04-17 11:11:00

 

这些年喜欢白茶、品饮白茶、收藏白茶的人越来越多,又是一年藏茶季,一个让人纠结的问题来了,是藏点白茶散茶好呢,还是收藏白茶饼茶呢?其实这个问题也不必太纠结,先泡一杯白茶,咱们来好好说说这散茶和饼茶的事。

白毫银针、特级、一级以上白牡丹(通常称为牡丹王、高级白牡丹或高牡)由于采摘标准高,产量少品质优,以散茶形式存在较多,做成紧压茶就有点可惜了。

白毫银针、牡丹王、高牡以散茶存放,品饮时也利于外形鉴赏。

紧压白茶依据加工形状又可分为饼茶、沱茶、砖茶、珠茶。根据白茶生产实际和市场需求,制作成紧压白茶的原料多数为寿眉、贡眉和二级以下白牡丹,不仅便于长期储存或运输,更利于后期转化、陈化。

散茶和饼茶的品质差异

散茶的香气,更加的清,更加的纯,更加的质朴,因为保留了原生态,口感纯度更高。从新茶的角度来说,散茶相比饼茶滋味清香轻柔,口感鲜爽清甜。

而从老茶的角度说,饼茶又较散茶更具优势,饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。这与它多经历了一次压饼工序有关系。并且,在压饼时,它的叶细胞部分遭到了破壁,果胶和其它物质少量溢出,参与发酵,极易形成风味独特的果香。

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散茶和饼茶更好收藏

既然是要收藏,就要考虑后期茶叶品质的转化和收藏空间问题。

散茶更易于转化,但所占空间较大,尤其寿眉特别占地方,并且容易断碎掉,受潮,一些新茶的原有香气容易散掉。

饼茶在所占空间上就比较占优势了,一般粗枝大叶的贡眉寿眉更适合压成饼,由于在蒸压烘干过程中加重了发酵,使其口感更加醇厚,汤色更加浓稠,陈放后也更容易转化出糯香、枣香和药香。

散茶的清香和饼茶的醇厚如何取舍

有一个不纠结的建议,买散茶先藏一段时间,再压成饼。当年的新茶直接压饼,就会有闷熟的青味或水气味,这和普洱刚压制成饼一样的缺点,这需要给它以时间。

而陈化了几年的白茶,茶性基本趋于稳定,茶味也已经醇和。这时候再压制成饼,不仅运输存藏都很方便,口感上也更有层次。

香气不同

同样是存了许多年的白茶,散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。白茶散茶:香气清纯、质朴,淡雅通透,更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。由于没有经过重发酵,散茶中的芳香物质不会变的浓厚,所以其都是以花香为主。白茶饼茶:香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。因为饼茶在压制的过程当中,茶叶中的一种物质果胶,也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵,这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气,而在时间的陈化下药香也会随之显现。

如果是用于送礼,建议选择稀罕的或者外观好看种类,比如荒野茶,比如老白茶饼,比如白毫银针(新茶更好哦)。

 



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