白茶知识问答 /QUESTION

当前位置:首页 - 白茶知识问答 - 白茶工艺问答(下篇)
白茶工艺问答(下篇)
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-04-13 10:39:00

都说白茶工艺最简单,不炒不揉近似天然。

那当我们在探讨白茶工艺时,探讨的是什么?(下篇)

Q一款白茶的毫香和花香是工艺上哪个环节做出来的,做茶的师傅能否决定这款茶的香型?

毫香花香是需要很多环节第一原料第二萎凋第三烘焙

好的原料萎凋到位,烘培到位都可以出毫香和花香。这是需要各环节相结合,哪个环节疏忽了都可能没有毫香或花香。

Q新白茶应该有青草香,商家如何去除青草味儿?

为什么新白茶一定要有青草香呢?在萎凋足够到位的情况下,低温慢焙,不管是炭焙还是电焙,青草香都是可以去除的。

不过白茶是可以现喝和储存的,如果保留一些青草香,这对后期的转变会有更多的发展空间,会把青草香转变成更好的毫香和其他味道。

Q什么是复式萎凋

复式萎凋是指自然萎凋然后结合日晒萎凋,加速白茶的变化过程,缩短白茶的萎凋的时间。

白茶传统工艺多采用自然萎凋或复式萎凋,时间长达3672小时,那些新工艺白茶的制作周期就没有这么长,自然品质就不止差了一个等级了。采用不同的萎凋方式,对白茶中的黄酮类含量、氨基酸含量、咖啡碱含量、酶的活性都会有不同的影响。这复式萎凋的工艺,那过程的确挺复杂。反正在眼里看来,一时半会儿还掌握不到精髓,就更别说是自己采几片白茶叶子就能做出顶级白茶了。

微信图片_20180504142445.jpg

Q渥堆与堆积有什么不同?白茶的堆积是怎么回事儿?白茶是微发酵,具体微发酵过程是出在哪个环节?

渥堆是发酵,堆积是茶叶与茶叶自身的流转与转化让自身更好的融合在一起,两个是截然不同的概念。白茶是微发酵,在我字典里白茶是没有微发酵这词的,每个人的看法不一样,我觉得白茶是在随着时光的沉淀慢慢转化的过程而不是微发酵。

资深茶人,从事茶行业近三十年,在茶叶种植、加工、储存、销售、评审方面有着丰富的实践经验,热衷并致力于推广福鼎白茶文化。

很多时候我们在喝一杯白茶时,它其实是在与我们对话,只是很多时候我们不懂它的语言,比如为何会有青味,为何会麻口、涩口?

等等问题,如果我们了解白茶工艺,了解它的每一个环节,那么我们就能读懂它,知道一杯白茶的真相。不会被他人忽悠。



tag标签: 白茶工艺
分享到:
白茶100

每日前3名加粉者送 20元现金红包并有精美礼品赠送

版权声明:本文为白茶100原创内容,转载请注明出处,如有侵权,本站有权利追究其法律责任。

    白茶100More+

  • 七彩跳跳糖: 抓住了双十一的小尾巴,买些尝尝。...
  • 杨芃: 魏老师讲解的很到位...
  • 杨芃: 谢谢老魏的品鉴分享,学习到很多知识...
  • 迷你青柠: 正好赶上活动季节,买来尝尝鲜。...
  • 树树鼠: 看着让人想要尝试一下,颜色很漂亮。...
  • 茶艺新星: 讲解的很好,值得一试。...
  • 茶话: 魏老师的文笔一直都这么得好...
  • 杨芃: 谢谢魏老师的分享,真的很专业...