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冲泡时如何正确注水
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-03-18 10:03:05

很多喝茶的朋友在了解很多和茶有关的知识之后,难免会自己入手很多心仪的茶品,拿到家像模像样的,将公道杯,盖碗,紫砂壶,主人杯都摆在茶台上,有些朋友还会知道这是什么茶,该等到多少度的水温,需要用什么样的水,才能喝的精髓。但是也有很多朋友,从买了茶开始,回到家一系列的操作都是按照当时交给自己的做法冲泡,可是就是喝不到之前的味道,反而百思不得其解。其实原因很简单,你知道冲泡时如何正确注水吗?

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这种事情听起来有些难以理解,不都是一样的注水吗?不就是把水倒进盖碗或者紫砂壶里吗?怎么就会和别人泡的不一样呢?那么下面我来给大家讲解一下正确的注水方式,来帮助你品的好茶味!

我们以盖碗冲泡为例,最基本的是注水的角度,要保持水注入时的角度为45度,这样最为合适,所有的注水方式都是以这个为基础。

首先先讲下最基本的注水方式,单边顶点式,这种方式就是将注水点固定在盖碗内壁的一处,并且要贴着内壁进行注水。单边顶点式非常适合冲泡银针,或者高等级牡丹,因为这样的注水方式,可以避免热水直接冲击茶叶,而造成茶叶的损伤,既影响口感,又会导致茶汤浑浊。同时这种方式最为方便,非常适合新手,只需将水注在一点即可。

第二种为环圈式注水,具体方法为将壶嘴对准盖碗内壁一点,慢慢沿着盖碗内壁旋转一周。这样的注水方式美感十足,尤其是冲泡白茶时,因为白茶普遍茶质较轻,这样茶叶可能会浮在水面,宛如一朵莲花盛开在水上。

第三种为旋涡式注水,方法为是水流方向与盖碗呈45度,对准一点注水,使水流形成旋涡状,这样的方式对白茶而言非常适合,会让茶叶在水中半沉半浮,并且会随着旋涡旋转,颇有些犹抱琵琶半遮面的感觉。

第四种为螺旋式注水,方法则是沿着盖碗的内壁螺旋式向中心注水,这种方法难度有些高,一般都是用来冲泡低级牡丹,或者寿眉,因为这样的方式需要泡茶者对茶叶的变化有些感觉,来适当调整注水速度,旋转角度,才能冲泡时既美观,也不会损害茶叶质量。

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最后一种则是正中顶点式,这种可以说是最简单的方法,只需将水流较细的缓缓注入盖碗中心即可。当然这种方式比较适合寿眉,特别是老寿眉,这样更利于激发老茶的活性,一定程度上起到醒茶的目的。



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