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如何正确冲泡老寿眉
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-03-18 09:57:29

都说茶如人生,单单看这四个字,理解起来是很泛的茶与人生,到底像在哪儿呢?不如举个实例说明。茶友们的人生阅历都是要比小白多的,很多见解也比小白高明。不敢说的太绝对,仅以一个年轻人的视角来谈谈人生。暂且将人分为两类,一类是认真过人生的,一类是随便过人生的随便过的人,是得过且过的人。认真过人生的,将每一天都过得极致。

每天都认真生活?或许有人会觉得这样很累,但“子非鱼”,又怎么知道认真生活得到的欢喜呢?

日暮西山,认真生活的人不会叹着气,惋惜一声:一天又过去了.....而是会笑着说:又是充实的一天!茶如人生是因为喝茶的人也分两类,一种是认真喝茶的,一种是随便喝茶的。认真喝茶的人静心挑选茶叶,了解茶叶的生长环境、技艺、储存、冲泡、特性。像是研究一门学问似的,从里边儿得到了数不尽的趣味来。而随便喝茶的人,他们追求好的茶叶,但是不愿意了解它,一昧的盯着价格。就像是想过体面的人生,而不像用心经营人生的那类人一般。再好的茶,也经不起随意的对待,再好的人生,也耐不住糟蹋。

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有茶友说,喝老寿眉的体会像极了人生。人生的道理,且需用余生领会。将老寿眉冲泡到极致的方法,却从今日就能学起

将寿眉冲泡到极致的法子,有些像是福建的一道名菜——佛跳墙的做法。传说中高僧闻到它的香味也弃了多年的修行,只为品尝这道菜。佛跳墙的做法是将当中所有的原料都分别制作成一道独立的菜之后,再将所有的东西汇聚到一起加上高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,方能完成。冲泡白茶虽然用不了十余种的原料,但是每一种原料也得是独立的,上品原料。好茶、好水、好器,好技艺,四位一体,方能将白茶冲泡到极致。

冲泡白茶,需要准备的有:

茶:需得选用高山白茶。

水:最好用泉水,其次是江水、最末是井水。

不过这是陆羽在茶经里头的要求,咱们现在社会的水源可不比从前。

最末最末也的用的矿泉水,若是用自来水,这茶也就没有冲泡的必要了。

器:冲泡用白瓷盖碗,煮茶用玻璃茶壶。

作为器皿,只需做好冲泡的本分,不需出彩,只别出错。

技艺:出水快,出水尽,前三泡不坐杯

烫壶温杯

准备好冲泡所需的用具,接下来就可以进入正式的冲泡了。不论夏冬,冲泡的第一步永远是——烫壶温杯就跟吃石锅菜似的,菜的滋味调的再好,若盛放的石锅是冰凉的,那这道菜就是失败的。冲泡之前的茶具一定要烫过,如此才不会掠夺水的温度。在110毫升的盖碗当中,放入5克的茶叶。固定的茶水冲泡比例,适用于散茶。饼茶的工艺略有不同,冲泡起来又是另外的比例了。一款茶极致的冲泡,极致在哪儿?就体现在这犄角疙瘩的细节里

冲泡用沸水

沸水浇注在茶叶之上,左手拿壶注水,注完水之后,立马就盖上盖子出水。这一系列的动作,需要非常流畅非常熟练,才能达到快出水的要求。茶友们若是右水拿壶,然后将水壶放下,再盖上盖子出水的话。这一来一往,已经耽误了功夫,没法达到快出水的标准了。

茶友们看到这里,应该觉得泡茶很难吧。别担心,这是是泡茶当中最难的部分,也是最考验冲泡技艺好坏部分。仅此一个难点,克服起来是不是就有信心许多了呀。

出水要尽

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除了快出水这一个难点之外,冲泡白茶还要个易错点。出水一定要尽。每一冲都要将盖碗当中的茶汤,尽数滤到茶海当中。这么做的原因并不是抠门,而是为了防止剩余的茶水在盖碗里不断地释放内质物,使得茶汤滋味过浓。盖碗当中剩余过浓的茶汤,与下一泡白茶融合,连带着影响到了下一泡白茶的滋味。如此往复,除了第一冲,竟然没有一泡白茶是它原本的平和淡然的滋味,全部被盖碗当中剩余的茶汤沾染上了苦涩。



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