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各等级白茶的冲泡方法
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-03-18 09:46:46

我们经常可以在网上,或者各大媒体上看到如何选茶,讲解如何制茶,分析如何种茶,到嘴里如何品茶,但是当你真的拿到了一款心仪的好茶,不懂冲泡方式,不明白其中原理,仍然无法品味到真正的好茶味。

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    如何品茶是一项需要长年累月积累的事情,但如何泡茶,又何尝不是一门学问。因为只有懂得冲泡方法,才能发挥出一款茶该有的本味,才能品的其中精髓。那么今天,我们就从白茶的三种品级来分别讲解下该如何冲泡白茶。

1.白毫银针的泡法

首先我们来介绍下白毫银针:全芽头制成,每年只采一次,为期三至五天,嫩度极高,毫香浓郁,口感顺滑鲜爽。

也正因为白毫银针嫩度极高,所以我我们冲泡时水温不能过高,一般新茶维持在85度左右,陈年银针则可以适当提高水温,但也最好不要超过90度。同时注水的时候,要避免热水直接淋在茶叶上,这样会烫坏茶叶,也会导致茶汤滋味苦涩,还会影响茶叶美感。

白毫银针都是芽头制成,因此体态娇小,但芽头饱满肥壮,耐泡度非常高。

2白牡丹的泡法

白牡丹干茶外形,一芽一两叶,毫心肥壮,满披银灰鲜毫,清鲜毫香弥漫,裹挟着牡丹特有的花香。冲泡后,茶汤浅黄透亮,滋味鲜灵,口感顺滑,醇和度、滋味层次感高。

也正是因为白牡丹有芽有叶的特点,水温则比较难以掌控,太高的水温会烫坏芽头,太低的水温则会是叶中的物质无法被激发出来,因此可以尽量控制在新茶白牡丹90度水温左右,老茶则可以适当升温,但是最好升温不要超过5度。同时白牡丹也可以用冷水冲泡,夏天品饮口感极佳。

 其它注意事项,类似白毫银针。

3.寿眉的泡法

寿眉老茶干茶外形梗叶匀齐,色泽近于褐绿色,熟果香纯净高扬,冲泡后滋味清雅绵醇,汤感细润;口腔中有老白茶特有的韵味。

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新茶干茶色泽青绿,梗叶比例协调,有青草香气。取茶冲泡后,汤色黄亮,汤汁柔和顺滑,口感清鲜顺滑,滋味纯正。

同时寿眉以梗叶为主,因此冲泡时可稍提升些水温,一般也是按照老茶新茶区分,新茶控制在95度左右,若品质较高可稍微降低些温度,老茶则是100度开水即可,但仍然建议前几道茶温度可降低一点。



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