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白茶饼是泡还是煮好?它说了算!
来源:原创 作者:admin 时间:2019-12-24 09:16:00

白茶一直是爱茶人士的心头好,但对于刚开始饮白茶的人来说,也是会遇到一道难题,即白茶饼是泡还是煮,这对于胡乱喝喝的人来说,自然随意,想泡就泡、想煮就煮喽。但其实无论是泡还是煮,最终出来的茶水还是差别很大的。白茶饼的泡法是泡还是煮,这到底是要看茶饼的新旧,这才是白茶饼如何引用的正确依据。

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新白茶饼最适合泡着喝

很多人喝茶的时候会有一个体验,当把新白茶饼煮着喝时,煮出来的茶水又苦又涩,很不美味,所以煮新白茶饼是很不合适的。这是因为新茶的“新”,体现在具有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等,这三种东西是白茶水滋味的重要来源,其中茶多酚会呈现出涩的味道,咖啡碱则呈现出苦的味道,氨基酸是提供鲜甜滋味,

这三种物质呈现平衡状态时,白茶会就会非常可口,但若茶多酚、咖啡碱的含量太高,就会让茶水产生苦涩的味道,而只有冲泡的方式,才能达到完美状态的。

白茶饼冲泡也有一些讲究,用白瓷盖碗则最好,因为这种碗可以快速出水,其它茶具则达不到这样的效果。快速出水的一个好处就是可以让茶多酚、咖啡碱冲泡出的味道少一些,就不会让茶汤显得苦涩难喝了。所以如果用煮的方式,茶叶一直和水接触,不断的释放出茶多酚、咖啡碱,茶汤就不好了。

老白茶饼最适合煮着喝

白茶饼是泡还是煮,上面已经说了新白茶饼适合泡,那老白茶饼自然就适合煮着来喝了。“煮茶”也是老白茶饼最好的饮茶方式,煮出来的茶汤细腻无比,非常的柔和顺滑,并且会呈现出淡淡的药香以及粽叶香气,这也是煮出来的“神奇”。

为什么老白茶饼适合煮着喝呢?这就也要看这其中含有的物质了,因为老茶经过时间的洗礼,里面的物质也发生了一些变化。首先是前面说的茶多酚、咖啡碱的含量会不断减少,而且白茶饼越老,这两种物质就越少了。

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有减少的物质,自然也会有增加的物质,随着时间的流逝,老白茶饼就生出了两个新物质——茶多糖和黄酮类化合物,它们通过煮这一操作之后,让茶汤就显得更加浓稠、顺滑,并有一股子甜味,饮一口就觉得回甘无穷。

综上,我们也知道白茶饼是泡还是煮了,大家在饮白茶饼的时候一定要注意操作,方能获得好茶汤。



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