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白茶冲泡,细节决定成败,冲泡茶饼与散茶有啥不同?
来源:原创 作者:王先生 时间:2019-04-26 10:32:00

冲泡白茶就像是小孩子的教育问题一样,不同的茶用不同的冲泡方法,因材施教,才能够将茶叶的潜力发挥到极致。自然,也就满足了自己的口腹之欲。

饼茶与散茶有什么区别?

散茶是白茶最原始也最基础的形态。白茶的工艺非常简单,萎凋和烘干,这两道工艺的根本目的就是为了将白茶茶青当中的水分剥离。白茶成品茶当中的水分含量不能够超过8.5%。采下来的茶青是直接摊晾在水筛上面的,没有经过揉捻,在外貌上便保留住了白茶原本的样子。白毫银针依旧是小小的芽头,在冲泡的时候捏一撮放到盖碗里面,“叮叮当当”的发出声响,煞是悦耳。白牡丹的身姿偏长,小白觉得它有点儿像是溪里面小鱼的样子,细细瘦瘦的。这两种白茶品级主要以芽头或者是芽叶为主,芽头部分占据了身体的一大比重。至于寿眉,是叶茶的一种。不经揉捻就成茶的白茶当中,最欢快的应该就是它了。叶子偏于椭圆,茶梗较长,茶叶的比重高,这些形状特征使得同样克数的寿眉在盖碗当中的表现极其不安分。两位姐姐都安分守己的收拢在盖碗里面,盖子一盖上就完全的被隐蔽住,大家闺秀是不能随便见人的。而寿眉的枝叶和茶梗总是时不时的冒出来,像是不乖顺的小女儿,总是想要闹出一些幺蛾子来,让人不放心。

形态自然本真,便是白茶散茶原来的样子。至于饼茶,在散茶的基础之上,经过蒸软、包揉、定型、烘干等步骤。不论白茶原本是哪一种品级,经过压饼之后统统变成圆圆扁扁的一块铁饼模样。将茶饼撬下冲泡,不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉统统能够轻松的装进盖碗里面。再也没有哪一个格外出挑的了,就像是穿上校服,剪了学生头的孩子们,虽然本质上还有不同,但外观看去已经没有太大的差别了。

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应该用什么水温冲泡?

经过压饼之后的白茶,虽然在形态上发生了改变,但是在冲泡水温上并不用格外的“开小灶”。好白茶,是经得起沸水冲泡的,就像是金子,不论是金块还是打成了首饰,性质不会改变,同样经得起烈火的焚烧。在冲泡散茶时,白毫银针和白牡丹这样看似娇柔的白茶在白毫的保护下可以抵挡沸水的攻击。但是压饼之后,经过了包揉,白毫不就全掉光了吗?这时候的饼茶还能够经得住沸水冲淋吗?茶友们别误会了,压饼时候的包揉并非是什么酷刑,只是稍稍将蒸软的茶饼定个形状,方便放到机器当中压饼而已。大部分的白毫还是好好的待在茶叶上面的,茶友们不用担心茶饼被烫坏。

至于寿眉?

那家伙是叶茶,皮糙肉厚还是经得起冲泡的,甚至于有些蜡质层比较厚的腊片,在沸水的反复冲淋之下还是没有完全被泡开呢。在冲泡饼茶的时候绝对不能够降低水温,将饼茶泡在冷水里面,温水煮青蛙的套路可没办法征服茶饼。冲泡许多回还是,一块完整的没有泡开的茶饼,汤水里面没有半分的气力。不论是散茶还是饼茶,统统要用沸水冲泡在能够激发出茶叶当中的美好内质。



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