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茶友:存茶对我来说很遥远,心里感觉没底
来源:原创 作者:老魏 时间:2020-01-09 17:47:00

“存新茶、喝老茶”相信很多茶友对此并不陌生。近些年,无论是因为老茶价格居高不下又或是因为茶圈之中兴起的新一轮藏茶热,从结果来看,越来越的茶友加入了白茶储存的队伍中。

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首先茶友都知,一款产地好、原料好、工艺好的“三好新茶”自然价格不菲,由此我们可以看出比那三好新茶更多了“仓储好”和“转化好”的“五好老茶”,价格当然要更高。而“三好新茶”价格区间对于茶友来说,相对更为合理一些。选购三年内的新茶,加以贮藏。静心等待岁月沉淀,新茶转老,多年往复下来,怕是能省下不小的一笔开销。其次,随着白茶市场的火热以及当今市场对于老茶的需求量越来越大,“货不真价不实”的老茶越来越多。而在时间充裕的情况下,不妨自己收入品质牢靠的新茶,慢慢存起,等待它的一点点转化,这样是不是更让人安心呢?最后就是从茶品表现力来看,老茶相较于新茶,口感上会变得更加平和顺滑、醇厚绵柔,而在香气和滋味所包含的诸如陈香、药香等香气,也是新茶中不具备的。“越陈越香”在大多数情况下,可不只是一句空话。时间会雕琢出老茶独特的滋味口感,也会给你一份意想不到的惊喜。

接下来,再与茶友聊一聊关于白茶品饮期的问题。白茶作为久存茶来说,历经时间淬炼,其内质不断转化沉淀,自然每个阶段都有它独特韵味。

第一个品饮期为新茶,新白茶是最鲜的,香气中带有清新的甜,喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶,水汽初褪,寒性较重,根据茶友自身体质,适时浅尝,一般说来,三年内的茶都属新茶,但两年陈的茶,已经具备了老白茶的基本表现特征,陈韵已出,像牡丹等级茶品,已经生出较为清晰的药香。第二个品饮期为三到五年左右,此时茶中水味褪尽,经过陈化后期转化,其内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强。第三个品饮期,为七到十年左右,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的清香转化为陈香、蜜香,而且滋味变得越来越醇厚。

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在这里请茶友注意的是,我们寻得的好白茶,终究是要喝掉的,或许你会先考虑存,日后慢慢喝,时间一长你甚至会把它遗忘掉。当你忽略掉茶自身存在的意义,那年份再高的茶,虽然品质有了很大提升,但如果不去感受它、喝懂它,亦是无用,同样,也少了太多品饮老茶的乐趣。



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