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不同产地,所产白茶到底有何不同?
来源:原创 作者:杨先生 时间:2019-03-14 13:45:20

熟悉白茶的人都知道这样一句话——世界白茶产地在中国,中国白茶产地在福鼎。然而还有另外一句话,可能大部分茶友都不知道——中国白茶在福鼎,福鼎好茶在磻溪。磻溪镇是福鼎白茶公认的最优质的生长地,是福鼎白茶最为正统、最为原始的发源地之一。

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白茶,是传统的六大茶类之一,因其制作工艺简单,外表密披白毫而得名。在加工制作过程中,不破坏茶叶解构,也不破坏营养价值。目前市场上流通的几大白茶的产地,分别是福鼎、政和、建阳和松溪,而它们都位于福建。下面我们就来分析一下福鼎、政和和建阳白茶的孰优孰劣。

一、地理环境

福鼎:位于福建省东北部,东南濒东海。平均海拔600米左右,境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃,年平均日照时数1621.7小时;政和:位于福建省北部,与浙江省南部相邻,主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右,境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右,平均年日照1907小时;建阳:地处武夷山脉南麓,福建省北部,闽北山区盆地中部。平均气温18.1℃,无霜期322天,年平均降雨量1742毫米,年日照平均1802小时。

二、茶树树种

福鼎:主要以福鼎大白茶种类(华茶1号)为主。其特点是茶芽肥壮,条形偏短,毫多显白;政和:主要以政和大白茶种(华茶5号)为主。其特点是茶芽条形较长,毫多,色泽灰绿;建阳:又称水吉白茶,主要以菜茶品种制成的小白茶为主。其特点是芽毫银白,叶色呈灰绿、翠绿或墨绿,叶背银灰, 毫香鲜纯。

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三、制作工艺

到制作工艺,就要分传统工艺和新工艺两个方面来说。传统工艺:两地的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干,区别大的地方就在萎凋这个步骤,不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。建阳白茶主要使用传统工艺制作;新工艺:采摘、萎凋、轻揉、烘干。鲜叶萎凋后,迅速进入轻度揉捻,经过轻微的发酵过程,再进行干燥。这样的工艺使其外形叶张略有缩摺,色泽暗绿略带褐色;茶汤会更甜、更柔、汤色橙红;叶底可见其色泽青灰带黄,筋脉带红;新工艺白茶是福鼎的特色工艺,现在的福鼎是很流行这种新工艺,原因是这样做出来的白茶口感更好,政和是没有的。



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