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好山好水育好茶
来源:原创 作者:杨先生 时间:2019-03-14 13:16:27

 白茶是近几年最流行的茶。人们开始喜欢这种味道清雅,甚至有点“寡淡”的品类。如入秋之白露,清爽无痕。它是所有茶类中最简单的,制作流程质朴,却随着时间流逝贮存丰富的口感。

 喝一泡白茶,当茶汤入喉,原本淡淡的清新香气逐步在嘴里扩散开,随后,味道逐渐变得浓郁,花香放肆地在舌尖上溅开,果香野蛮又狂暴地掠过干枯的味蕾。然而,那果香味、花香气息,并不来源于任何添加物,只是来自茶本身的禀赋——这是白茶最奇妙的部分。

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 纵观这些生产白茶的产地,数福鼎的地理最为独特。福鼎依山傍海,东面临海,西、北、南三面群山环绕,世界地质公园——太姥山就在其中,它好像就从海平面直接耸立起来,被誉为“海上仙都”;太姥山山脉深入福鼎全境,与北部雁荡山余脉相接。地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜,山势以丘陵地貌为主,平均海拔150—800米之间,高山茶园一般在500—800米之间;境内最高峰青龙山海拔1141.3米,太姥山主峰覆鼎峰海拔917.3米。

 福鼎属中亚热带季风气候区,海洋性气候特征明显,年均日照1840小时,年均气温18.5℃,年均降水1661.6毫米。海域与河流使水蒸气通过水蒸腾作用,循环反复,因而太姥山山麓时而云蒸霞蔚,时而天朗气清;太姥山与西南、西北部山区雨量较多,年均降雨量可达2112.3毫米,十分适宜茶树生长。植物树种繁多,有针叶林、阔叶林,森林覆盖率超过65%,在野外,经常发现野生茶树混生于树林里。1957年,福建省茶树良种普查时,考察组在太姥山麓就发现野生茶树群落。

 福鼎茶山生态优良、水土美,清新的生长环境,良好的土质,纯净的水质,这样的好山好水才有了白茶的纯净韵味。特殊的地理气候条件和优越的自然生态环境十分适宜茶叶的生产种植,福鼎还是国家级茶树良种——福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原产地。

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 福鼎白茶制作工艺的特殊就在于天然二个字。无论是太姥娘娘晒制、烧煮白茶救病救人的传说,还是历代有关福鼎白茶泡法制作工艺的记载,都确证福鼎白茶制作工艺的原始、生态、天然。明代田艺蘅《煮泉小品》中云:“茶者,以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳。”说的就是白茶的加工方法和自然品质。可以说,白茶的干净是一种看得见的干净。从采摘、萎凋、干燥,最后制成成品,都保证了全程不落地。

 福鼎白茶的干净不仅仅是一种气质,更是一种可贵的品质,更是大自然给予我们的赏赐。



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